- Harlekin Schnitten

Siebenbürger Kleingebäck

Ob zu Weihnachten oder Ostern die Harlekin Schnitten dürfen nicht fehlen

Zutaten:

(Die unten angegebene Menge habe ich halbiert um eine kleinere Portion zu backen).

- 450 g Mehl

- 250 g Butter

- 1 Ei

- 3 Esslöffel Rahm

- 140 g Zucker

- 1 Teelöffel Orangenschale

- 1 Prise Salz

- Johannisbeergelee zum Bestreichen

Zutaten Glasur:

- 50 g Puderzucker

- 2 XL Eidotter

- bunte Zuckerperlchen zum Bestreuen

Mehl, Salz, Butter und Orangenschale mit der Küchenmaschine kneten.

Zucker und Ei dazu geben und weiter mixen...

...den Rahm dazu geben...

...und alles zu einem glatten Teig kneten...

...zu einer Kugel formen und mit Folie eingewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Teig in 4 genau gleiche Teile teilen (abwiegen)...

...auf der Rückseite eines Backbleches mit Folie abgedeckt dünn ausrollen (die Folie verhindert das der Teig am Nudelholz kleben bleibt).

Die Blatt Größe beträgt etwa 20 x 16 cm

Folie entfernen mit der Gabel ein paar mal einstechen das es keine Blasen gibt und im vorgeheiztem Backofen 180°C Umluft 8-9 Min backen.

Mit einer langen Messerklinge die Teigplatte vom Blech lösen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Wenn alle 4 Platten gebacken und ausgekühlt sind ...

...auf einer Glasplatte/Holzbrett die Platten mit Johannisbeergelee bestrichen zusammensetzen.

Über Nacht mit einem Brett beschweren und durchziehen lassen.

Am nächsten Tag Puderzucker und die 2 Eigelb...

... schaumig rühren...

...weiter über dem Dampf....

...rühren bis die Glasur etwa 50 ° erreicht hat.

Glasur direkt auf den Kuchen auftragen...

...und mit den Zuckerperlchen bestreuen.

Die Glasur 1 Tag trocknen lassen und dann in kleine Stücke geschnitten...

...servieren

😊😋😊

Kommentare

Kochen? Ganz einfach!23. März 2018 um 12:55
Hallo Lore, die Schnitten sehen echt Klasse aus. Ich glaube das ist wieder etwas für meine Familie ;-)

LG Andy
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Schnatter (Lore Meissmer)23. März 2018 um 14:34
Hallo Andy, das freut mich sehr wie ich sehe hast du auch einen Blog, werde bei Gelegenheit mal vorbei schauen ;-)
LG Lore
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Lucina Cucina29. November 2018 um 11:56
Liebe Lore, es sieht bezaubernd aus - so viele schöne Bilder und mit so viel Liebe gemacht.
Ich backe es nach - ich kenne diese Rezept nicht, aber ich probiere es gerne aus :-)
Alles Liebe und ich freue mich auf weitere Rezepte von dir
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Schnatter (Lore Meissmer)30. November 2018 um 05:26
Hallo liebe Lucina,

ich Danke dir und ich freue mich das es dir gefällt. Ich versuche die alten Rezepte meiner Familie so verständlich wie möglich zu erklären. Viele kennen sie nicht mehr und ich finde es schade wen diese Rezepte vergessen werden. Ich habe noch jede Menge Rezepte meiner Familie die noch darauf warten gekocht oder gebacken zu werden um sie im Blog mit euch allen zu teilen.

LG. Lore
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Anonym15. April 2025 um 11:24
Vielen lieben Dank für das Rezept! Perfekt gelungen, genau wie in Kindheitserinnerungen!
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