Schnatters Brodelstube

  Ein einfaches, leckeres Rezept der österreichischen Küche Zutaten Linsen Gemüse:  - 300 g Linsen  - 4 Esslöffel Öl  - 30 g Mehl  - 1 Zwiebel  - 1 Esslöffel Tomatenmark  - 2 Lorbeerblätter  - etwas Bauchspeck  - Salz und Pfeffer nach Geschmack  - 2 Esslöffel Balsamico Essig Zutaten Semmelknödel:  - 250 g Semmel Würfel  - 60 g Butter - 1 Zwiebel  - 200 ml Milch  - 3 Eier Größe L  - 40 g Mehl  - 1/2 Bund Petersilie  - Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack Die getrockneten Linsen in reichlich kaltem Wasser nach Packungsanleitung für einige Stunden einweichen. Das Wasser in denen die Linsen eingeweicht waren wegschütten und die Linsen mit frischem Wasser weich kochen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Linsen müssen mit dem Wasser bedeckt sein, ggf. während dem Kochen noch etwas Wasser nachgießen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der gut erhitzten Milch übergießen. In der Pfanne die Butter erh...

  Kleine Klöße aus Knochenmark vom Rind oder Kalb, eine tolle Suppeneinlage! Zutaten:  - 5-6 Esslöffel ausgelassenes Rindermark (4 Markknochen vom Rind) - 60-80 g Semmelbrösel 1-2 Esslöffel Mehl - 1 Ei - Pfeffer, Salz und Muskat nach Geschmack - Petersilie Markknochen ca. 5 Min in warmes Wasser legen... ...danach mit einem spitzen Messer das Mark an den Seiten vom Kochen lösen... ...und das Mark aus dem Knochen herausklopfen oder mit einem Teelöffel herausdrücken. Achtung: Bitte nicht mit den Fingern, die feinen Knochenspitzen im Inneren können euch schwer verletzen. Das herausgedrückte Mark in einer Pfanne... ...bei geringer Hitze zerlassen. ...und durch ein Sieb in eine Tasse schütten. In einer Schüssel Brösel, Salz, Pfeffer, Muskat, fein gehackte Petersilie und das Ei... ...vermengen. Das ausgelassene Mark dazu geben. ...mit der Gabel gut miteinander mischen und nach Bedarf 1-2 Esslöffel Mehl ... ...einarbeiten.  Aus der Masse kleine Kugeln formen... ....und 1 Stunde i...