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Es werden Posts vom Oktober, 2018 angezeigt.

- Kaffee Salz

Kaffee Salz ist ein besonders kräftiges und aromatisches Salz.  Passt hervorragend zum Würzen von Rind, Wild, Schwein oder Lamm. Aber auch für Grillfreunde kann Kaffee Salz  mal eine besondere Abwechslung sein, denn auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt das Kaffee Salz hervorragend.  Zutaten:  - 1 Esslöffel Kaffeebohnen - 50 g Meersalz In einer Kaffeemühle könnt ihr die Bohnen...  ...mahlen. Den gemahlenen Kaffee in einer Schüssel... mit dem Meersalz... ...vermengen. Das Kaffee Salz habe ich in eine Salzmühle gefüllt und freue mich schon darauf beim nächsten Grillen mein Fleisch und Gemüse zu würzen. Mein Tipp:  Gut verschlossen behält es das gute Kaffee Aroma.

- Quark Pfannkuchen (Syrniki)

Syrniki,   sind russische Quark Pfannkuchen die man warm mit Sauerrahm oder Schmand serviert. Zutaten:  - 250 g Quark - 1 Ei - 1 Esslöffel Zucker - 1 Prise Salz - 1 Teelöffel Orangenschalen abrieb  Rezept - 80 g Mehl - 1 Teelöffel Backpulver - etwas Butterschmalz oder Öl zum ausbacken - Sauerrahm und etwas Obst zum servieren  Quark, Ei, 1 Prise Salz...  ...Zucker...  ...und abgeriebene Orangenschale...  ...mit dem Schneebesen verrühren...  ...bis es eine glatte Masse ergibt.  Das Backpulver mit dem Mehl vermengt...  ...zur Quarkmasse geben...  ...und glatt rühren.  In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Ein Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Goldbraun backen.  Die fertig gebackenen Pfannkuchen auf ein Küchenpapier legen.   Noch warm mit Sauerrahm und Obst servieren.

- Eingelegte getrocknete Tomaten

Sind gar nicht so schwer herzustellen und durch das Trocknen werden sie im Geschmack noch intensiver. Zutaten:  - 1 kg Tomaten - etwas Knoblauch - Thymian - Olivenöl - Meersalz Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, halbieren oder vierteln... ...und auf die Gitter des Dörrautomaten verteilen. Tomaten mit etwas Meersalz... ...und Thymian bestreuen. Die Tomaten bei 70°C 7-8 Stunden dörren. Die fertig gedörrten Tomaten auskühlen lassen. Knoblauch in Scheiben schneiden, mit etwas Thymian und den getrockneten Tomaten...  ...in ein Glas einschichten und mit dem Olivenöl begießen. Wichtig ist, dass am Ende alles vollständig mit Öl bedeckt ist, um Schimmel zu vermeiden. Zum Schluss 1/2 Teelöffel Meersalz darüber streuen.  Alles ca. 10-12 Tage durchziehen lassen , kühl aufbewahren.  Schmecken köstlich auf geröstetem Brot, aber auch zum Verfeinern von  Nudelgerichten  oder  Salaten .

- Paprika Pulver

Zutaten:  - Rote Spitzpaprika (die Menge bestimmt ihr)  Die Paprika waschen, abtrocknen, Stiel abschneiden. Halbieren, das Kerngehäuse und Adern entfernen und in Streifen schneiden. Auf die Gitter des Dörrautomatens legen... ...oder stellen. Die gefüllten Gitter übereinander stellen... ...und bei 70°C ca 8 Stunden trocknen.  Von unten bläst heiße Luft nach oben durch die Siebböden. Dabei wird dem Gemüse Wasser entzogen und es duftet im ganzen Haus.   Das Ergebnis nach der Trocknungszeit von 8 Stunden: Die Paprika sind durch und durch trocken.  Kurz auskühlen lassen und dann sofort weiter verarbeiten oder in einer gut verschließbaren Dose zwischenlagern. In einer alten Kaffeemühle portionsweise... ...zu Pulver mahlen. Das Ergebnis, ein herrlich riechendes Paprikapulver das eine schöne Farbe und einen tollen Geschmack hat.   Zum Aufbewahren in gut verschließbare Gläser füllen. Aus 2,8 kg Paprika wurden 2 Gläser Paprikapulver.