Schnatters Brodelstube

  Dieses Gelee kann schnell aus Apfel Direktsaft guter Qualität hergestellt werden und ist ein schönes Mitbringsel. Zutaten: - 3 Liter Apfel Direktsaft - 2-3 Päckchen Bourbon Vanille Zucker - 700 g Gelierzucker 2:1 Den Apfelsaft in einen Topf schütten... ...zum Kochen bringen und zur Hälfte einkochen lassen. Eine Markierung im Topf kann hilfreich sein um später zu erkennen wie stark der Saft einreduziert ist. In den eingekochten Saft... ...wird der Bourbon Vanille Zucker... ...und der 2:1 Gelierzucker dazu gegeben... ...und 4 Minuten gekocht. Eine Gelierprobe machen, wenn es zu flüssig ist noch 1 Minute weiterkochen. Das Gelee hat eine wunderschöne goldene Farbe... ...und wird sofort mit Hilfe eines Metalltrichters in die sterilisierten Gläser gefüllt und zugeschraubt. Nach dem das Apfel-Vanille-Gelee abgekühlt ist, die Gläser beschriften und kühl lagern. Konnte nicht widerstehen und habe gleich ein Glas geöffnet. Soooo lecker! 😋😋

Der grü­ne Spar­gel, be­wusst »al den­te« ge­gart, mit leicht kna­cki­gen Biss im cre­mi­gen Ri­sot­to. Zutaten: - 300 g Risotto Reis - 12 Stangen grüner Spargel - 2 Esslöffel Olivenöl - 45 g Butter - 1 große oder 2 kleine Schalotten - 1 Knoblauchzehe - 200 ml trocknen Weißwein - 800 ml Gemüsefond - etwas Zitronenabrieb/-Zesten - nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer Spargelenden abschneiden und leicht schälen... ...Spargel in 4-5 cm lange schräge Stücke schneiden. Mit einem Zestenschneider die Zitronenschale schneiden oder reiben. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl mit der Hälfte der Butter erhitzen... ...Schalotten und Knoblauch... ...bei ständigem Rühren glasig anschwitzen. Reis dazu geben... ...auf mittl­e­rer Hit­ze um­rüh­ren, bis die Reis­kör­ner mit dem Brat­fett über­zo­gen sind. Wein zugießen...  ... und das Ri­sot­to mit ei­nem Koch­löf­fel ca. 2–3 Min. stän­dig um­rüh­ren... ...bis der Wein ganz auf­ge­so­gen wur­de. 100 ml heißen Fo

  Ein einfaches, leckeres Rezept der österreichischen Küche Zutaten Linsen Gemüse:  - 300 g Linsen  - 4 Esslöffel Öl  - 30 g Mehl  - 1 Zwiebel  - 1 Esslöffel Tomatenmark  - 2 Lorbeerblätter  - etwas Bauchspeck  - Salz und Pfeffer nach Geschmack  - 2 Esslöffel Balsamico Essig Zutaten Semmelknödel:  - 250 g Semmel Würfel  - 60 g Butter - 1 Zwiebel  - 200 ml Milch  - 3 Eier Größe L  - 40 g Mehl  - 1/2 Bund Petersilie  - Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack Die getrockneten Linsen in reichlich kaltem Wasser nach Packungsanleitung für einige Stunden einweichen. Das Wasser in denen die Linsen eingeweicht waren wegschütten und die Linsen mit frischem Wasser weich kochen. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Linsen müssen mit dem Wasser bedeckt sein, ggf. während dem Kochen noch etwas Wasser nachgießen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der gut erhitzten Milch übergießen. In der Pfanne die Butter erhitzen. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel darin...  ...glasig anschwitzen.  ..