Schnatters Brodelstube

  Super LECKER und schnell gemacht Zutaten:  - 1 Packung Strudelteig 11 Blätter - 500 g Topfen - 1 Päckchen Vanille Puddingpulver - 2 Eier Größe L - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Handvoll Rosinen - Orangenschale - 1 Teelöffel Rum Aroma - ca 100 g Butter - Puderzucker In einer Schüssel den Topfen, Eier, Puddingpulver, Zucker, Orangenschale, Rosinen, 1 Prise Salz... ...und Rum Aroma... ...mit dem Mixer... ...gut vermengen. Eine passende Backform, geschmolzene Butter und die Teigblätter vorbereiten. Von den 11 Blättern 10 Stück halbieren und 1 Blatt ganz lassen. Backform... ...das ganze Teigblatt mit Butter gut einpinseln. Mit der geschmierten Seite nach unten in die Backform legen und die Seitenteile gut andrücken. Mit Butter leicht bestreichen... ...und die 5 halbierten Teigblätter einfügen, dabei jeweils mit Butter leicht bestreichen. Die Topfenfülle darüber schütten... ...gut bis in die Ecken verteilen ... ... und mit den nächsten 5 Teigblätter bedecken die jeweils mit...

Salbeibutter auf Vorrat für Ravioli, Gnocchi oder zum Verfeinern von Risotto, Kartoffelpüree und vielem mehr. Zutaten:  - 250 g Butter - 1 Stängel frischen Salbei - etwas Meersalz Für die Salbeibutter einfach die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter waschen, trocknen und vom Stiel schneiden. Sobald die Butter leicht blubbert... ...den Salbei dazu geben, ebenso etwas Meersalz.  Alles zusammen köcheln bis die Butter eine schöne braune Farbe angenommen hat.  Den Salbei mit einer Schaumkelle aus der Butter entfernen...  und auf einen Teller legen. Die braune Butter in das vorbereitete Glas schütten... ...und einige von den Salbeiblättern dazu geben. Über Ravioli gegossen und mit den krossen Salbeiblättern serviert ein Gedicht. Gut verschlossen könnt ihr sie einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Die Vorspeise „Focaccia di Recco“ ist ein einfaches, knuspriges Fladenbrot das aus Käse, Mehl, Wasser, Öl und Salz hergestellt wird. Stracchino-Käse ist sehr mild, sahnig und sehr frisch: Der reinweiße Weichkäse aus lombardischer Kuhmilch reift fünf Tage in der traditionellen, länglich-eckigen Form. Der junge Stracchino hat keine Rinde und zählt mit seiner zerfließenden Konsistenz zu Italiens beliebtesten Streichkäsen. Zutaten:  - 200 g Mehl Type 550 - 1/8 Liter Wasser  - 4 g Salz - 1 Esslöffel Olivenöl Belag:  - 200 g Stracchino Käse  - etwas Salz und Olivenöl In einer Schüssel, Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl... ...gut miteinander vermengen und ca 3-4 Min kneten. Der Teig sollte nicht zu fest aber auch nicht zu klebrig sein. In einer mit etwas Mehl bestäubten Schüssel... ...abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Das Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren. ...