Schnatters Brodelstube

  Mit der Übernachtgare könnt ihr diese Brötchen für das gemeinsame Frühstück mit Familie und Freunden am Abend vorbereiten und morgens frisch backen. Zutaten:  Für 4 Brötchen - 250g Dinkelmehl Typ 630 - 6g Salz - 4g Zucker - 4g frische Hefe - 180 ml Wasser Mehl, Salz, Zucker und die Hefe in eine Schüssel geben... ...und vermengen. Das Wasser zugießen... ...mit dem Holzlöffel alles verrühren bis das Mehl vom Wasser gebunden ist. Eine Schüssel mit etwas Öl einreiben, den Teig in die Schüssel legen... ...mit dem Deckel abgedeckt für mindestens 10-12 Stunden in den Kühlschrank geben. Durch die lange Garzeit bilden sich die Klebervernetzungen und der Teig wird elastisch und das Brötchen fluffig. Der Teig ist fertig zum weiteren Verarbeiten. Arbeitsfläche bemehlen und die Schüssel umdrehen. Der Teig kommt von alleine aus der Schüssel raus. Die Oberfläche des Teiges mit etwas Mehl bestäuben und mit der Teigkarte vorsichtig in 4 teilen. Mit den bemehlten Fingern den Teig wie einen Br...

  Würzig gedünsteter Spitzkohl ummantelt mit 6 Lagen Homemade Yufka Teig. Eine tolle Idee für ein Buffet oder einfach mal für den nächsten Abend mit Freunden und Familie Zutaten Fülle: - 1 Kg Spitzkohl - 1 Zwiebel - 1 Esslöffel Öl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Zutaten Yufka Teig: - 250 g Mehl - 20 g Butter - 2 Esslöffel Öl 150 ml lauwarmes Wasser - 1 Teelöffel Salz Den Spitzkohl fein schneiden oder hobeln... ...und das Salz unterheben. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Kraut dazu geben und mit der Zwiebel gut vermengen. Pfeffer dazu geben und das Kraut mit Deckel bei mittlerer Hitze 5 Min dünsten. Danach Hitze erhöhen und  das Kraut weitere 5 Min - ohne Deckel - braten damit die Feuchtigkeit etwas entweichen kann. Immer wieder umrühren. Das fertige Kraut zum Auskühlen zur Seite stellen.  Für den Yufka Teig, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser dazu geben... ...und mit dem Löffel gut vermengen. Weiter auf...