Schnatters Brodelstube

   Gorgonzola Schnitzel kann man prima vorbereiten, und muss sie nur noch kurz bevor die Gäste eintreffen in den Ofen schieben.  Zutaten: - 1 große Zwiebel - 3 Knoblauchzehen - 2 Dosen geschälte Tomaten (oder in Stücken) - 250 ml Sahne - 200g Gorgonzola - 2 Teelöffel gekörnte Brühe - 3 Salbeiblätter - 1 Teelöffel getrockneter Thymian - Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack - 4 Putenschnitzel - Olivenöl - 5-6 kleine Romana Tomaten - Pappardelle  Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen... ...Knoblauch... ...Salbei... ...Tomaten... ...Sahne... ...Salz, Pfeffer, Chili... ...und gekörnte Brühe (Gemüse oder Fleischbrühe) in die Soße geben. Die Rinde vom Gorgonzola entfernen und in Würfel schneiden... ...und in die heiße Soße einrühren nicht mehr kochen. Salbeiblätter aus der Soße entfernen, Thymian dazu geben und die Soße abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Schnitzel (ich habe sie halbiert) etwas Klopfen... ...von beiden Seiten sa...

  Das koreanische Brathähnchen wird in einen Teig getaucht und doppelt gebraten.  Außen super knusprig und innen saftig. Zutaten:  Für 2 Portionen - 2 Maishähnchen Keulen - 1/2 Teelöffel Salz - 1/2 Teelöffel Pfeffer - 1/4 cup Mehl (35 g) Zutaten für den Teig: - 200 ml eiskaltes Wasser - 1/4 cup Kartoffelstärke - 2 Esslöffel Mehl - 2 Esslöffel geröstetes Sojamehl  - 1/4 Teelöffel Baking Soda - 1/4 Teelöffel Salz - 1 Ei Das ist das Sojamehl das ich verwendet habe.  Die Keulen im Gelenk durchschneiden... ...in eine Schüssel geben und mit dem Salz/Pfeffer Gemisch bestreuen... ...die Keulen damit gut einreiben. mit etwas Frischhaltefolie die Schüssel abdecken und für ca 3 Stunden in Kühlschrank stellen.   Für den Teig: In eine Schüssel die Kartoffelstärke... ...Mehl, Baking Soda, Salz, und geröstetes Sojamehl... ...geben und zusammen mit dem Ei... ...und dem eiskaltem Wasser... ...zu einem glatten Teig vermengen. Die gewürzten Schenkel mit dem Mehl... ...be...

 Klingt einfach und ist es auch! Es gibt ein paar Tricks um dieses Brathähnchen im Backofen perfekt knusprig zu machen. Zutaten: - 1 Maishähnchen - Rosmarin - 100 ml Olivenöl - 1 Glas trocknen Weißwein - frischen Knoblauch nach Geschmack - 300 g kleine Rispentomaten - Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili nach Geschmack Das saubere Hähnchen in 16 Stücke zerteilen... ...in einen Bräter verteilen... ...und von beiden Seiten würzen. Knoblauchzehen und ca 100 - 150 ml Olivenöl darüber verteilen. Rosmarin Zweige auf das Fleisch legen. Die Hähnchenteile auf dem Herd von allen Seiten... ...etwas anbraten. Tomaten halbieren... ...und zu den Hähnchen geben. 1 Esslöffel getrocknete Rosmarin Nadeln fein mörsern, darüber streuen und mit dem Weißwein ablöschen.  Für ca 60-90 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 180°C) geben. Das Ergebnis, außen knusprig und innen saftig. Fertig zum Servieren. Entweder mit etwas Baguette oder mit einer Beilage eurer Wahl genießen.