Schnatters Brodelstube

Rote Beete Pulver ist vielseitig einsetzbar.   Es eignet sich ideal zum Einfärben von Teigwaren, z.B. Ravioli, Gnocchi & Co., Desserts, Smoothies und vieles mehr. Zutaten: - frische rote Beete In meinem Fall waren es 4 mittelgroße rote Beete aus dem Garten Die rote Beete waschen, schälen und mit der Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden... ...oder mit dem Messer dünn schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen... ...und mit einem Tuch trocken tupfen. Im Backofen auf der mittleren Schiene mit Umluft bei ca 60° C trocknen.  Während des Dörrens einen Holzlöffel in die Backofentüre klemmen um so die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die rote Beetescheiben gelegentlich wenden.  Aus dem Ofen nehmen, sobald sie vollkommen trocken sind und sich leicht brechen lassen. Nach dem Auskühlen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Das Pulver mit Hilfe eines Trichters... ...in das saubere, trockene und gut verschließbare Glas umfüllen. Die Verwendung...

  Italienischer Soffritto ist eine der wichtigsten Geschmacksgrundlagen vieler italienischer Gerichte, darunter auch der berühmten Lasagne! Zwiebeln und je nach Region einige andere Zutaten werden in Öl langsam gedünstet, bis sie leicht karamellisieren.  Zutaten: - 300g Zwiebeln - 250g Karotten - 120g Sellerie Stangen - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Esslöffel Thymian - 120ml Olivenöl Mit dem "Alligator" das Gemüse in kleine Würfel schneiden (es geht auch von Hand 😀). Das geschnittene Gemüse in Schälchen vorbereiten. Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne  (in meinem Fall eine Le Creuset Gusseisen Tatin-Backform) bei milder Hitze langsam erhitzen. Die Zwiebeln in das Olivenöl geben.  Sobald sie zu dünsten beginnen, die Hitze etwas zurückschalten. Die Zwiebeln sollen nicht braten.  Nach ein paar Minuten die Möhren... ...untermischen...  ...den Sellerie in die Pfanne geben... ...und alles gut durchrühren.  Thymian von den...

Lauchzwiebeln sind längst nicht so lange haltbar wie Speisezwiebeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks können sie etwa 1 Woche gelagert werden. Die gedörrten Zwiebeln passen gut in Salat, in Kräuterquark oder anderen Gerichten. Zutaten: - Lauchzwiebeln - Dörrautomat oder Backofen Die Lauchzwiebeln Waschen, mit einem Tuch trocknen und das Wurzelteil abschneiden.  Den grünen Teil der Zwiebel abschneiden.  Die grünen Röhren in 0,5 cm Ringe schneiden... ...und auf die Dörrgitter verteilen. Den weißen Teil der Lauchzwiebel auch in Ringe schneiden... ...und locker auf dem Dörrgitter verteilen.  Alle 3 Gitter auf den Dörrautomat stellen, den Deckel schließen und den Automat auf 70° und ca 3 Stunden einstellen. Je nach Menge und Schnittgröße kann die Zeit variieren. Nach 3 Stunden waren meine Lauchzwiebeln getrocknet hier das Ergebnis. Ihr könnt die getrockneten Frühlingszwiebeln in gut verschließbaren Schraubgläser aufbewahren oder mit einer Kaffeemühle zu Pulver verarbeiten . Verm...