Schnatters Brodelstube

Kochen muss nicht kompliziert sein.  Leckere Rezepte aus frischen Zutaten stehen im Handumdrehen auf dem Tisch.  Zutaten:  - 600 g festkochende Kartoffeln - 3 rote Spitzpaprika - 1-2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - Schnittlauch - Olivenöl - 1 Teelöffel Butterschmalz - Salz und Pfeffer nach Geschmack  Kartoffeln im Dampf kochen.  Auskühlen lassen (am besten am Vortag kochen)...  ...schälen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.  Diese in einer Schüssel mit etwas Olivenöl...  ...benetzen und schwenken (verhindert das die Kartoffelscheiben aneinander kleben).  Paprika waschen, entkernen, halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.   Zwiebel in Scheiben schneiden...  ...und in einer kleinen Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen.  Pfeffern und salzen und wenn sie glasig sind aus der Pfanne nehmen...  und in einer Schüssel bei Seite stellen.  Im verbleibendem Öl in derselben Pfanne die Paprika...  ...mit etw

 ...auch Pesto alla Genovese genannt – ist der Klassiker unter den Würzsaucen.  Wer es einmal selber gemacht hat, kauft kein fertiges Pesto mehr im Supermarkt! Zutaten:  - 40 g Basilikum Blätter (1 großer Topf) - 50 g Pinienkerne - 50 g Parmesan - 2 Knoblauchzehen - 1/2 Teelöffel Meersalz  - 100- 120 ml Olivenöl In einer Pfanne ohne Zugabe von Öl die Pinienkerne bei mittlerer Hitze etwas anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, die kleinen Kerne verbrennen sehr schnell. Zum auskühlen in einen Teller geben. Parmesan in Stücke schneiden. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen... ...auf einem Tuch trocken tupfen... Den Multi-Zerkleinerer mit... ...Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Meersalz und Öl befüllen... ...und alles fein pürieren. Danach Parmesan dazu geben... ...und fein zerkleinern. In einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 1 Tag im Kühlschrank durc

Außen lecker-knusprig, innen saftig und zart.  Ein Gemüseschnitzel ist ein tolle Alternative zur Variante mit Fleisch.  Zutaten:  - Austern Pilze - Zucchini - 1 Ei - etwas Milch - Mehl - Paniermehl - Salz und Pfeffer Zucchini waschen, schälen, halbieren und das Kergehäuse mit einem Teelöffel entfernen und in Stäbchen schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern... ...etwas Mehl dazu geben... ...und durch schwenken der Schüssel die Zucchini mit den Gewürzen und Mehl ummanteln. Ei mit etwas Milch verquirlen.  In einem kleinen Topf ca 2 cm hoch neutrales Öl erhitzen. Zucchinistäbchen in Ei wenden... ...dann in Semmelbrösel... ...und in dem nicht zu heißem Öl... ...goldbraun ausbacken. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen... ...und auf einen Teller mit Küchenpapier geben. Austernpilze pfeffern und salzen... ...in Mehl wenden... ...in Ei tauchen, in Semmelbrösel wenden... ...und