Schnatters Brodelstube

In Litauen genießt man an heißen Sommertagen am liebsten die kalte Rote-Bete-Suppe (Šaltibarščiai) . Zur kalten Suppe werden heiße Kartoffeln als Beilage serviert.  Rote Beete in der Schale 30-40 Min kochen. Nach dem Auskühlen schälen... ...und grob raspeln (Vorsicht färbt). Zutaten:  - grob geriebene Rote Beete - 2 hart gekochte Eier - 1-2 Radieschen - 1 Frühlingszwiebel - 1 Esslöffel Schnittlauch - etwas Zitronensaft  - 1 kleine Gurke - 1 Esslöffel Dill - 1 Becher Kefir - 1 Esslöffel Crème fraîche oder Schmand - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Kartoffeln  In einer Schüssel, Kefir... ...Crème fraîche... ...Salz und Pfeffer glatt rühren. Geraspelte Rote Beete... ...unterrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen.  In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln... ...Radischen und Gurke fein gewürfelt... ...gekochtes Ei in kleinen Würfeln... ...Dill und Schnittlauch fein geschnitten u...

Ist eine Fleischkößchen Suppe . Die besondere rumänische Geschmacksnote erhält die Suppe/Ciorbă durch den säuerlichen Borş (das ist fermentierte Weizenkleie), wofür ersatzweise Sauerkrautsaft oder Brottrunk  verwendet werden kann. Jede rumänische Hausfrau hat für diese Suppe ihr eigenes Familienrezept. Aus Schweinefleisch Knochen, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Paprika und Salz im Schnellkochtopf eine Brühe kochen.  Zutaten: - Brühe - 2 Karotten - 2 Petersilien (Wurzel) - 1 Scheibe Selleri - 1 Glas geschälte Tomaten (meine sind selbst gemacht) - 150 ml  Borş Für die Fleischklößchen: - 200 g Rinderhack - 1 Zwiebel - 1 Esslöffel Petersilie - 1 Ei - 3 Esslöffel Reis - Salz und Pfeffer   Das gewürfelte Wurzelgemüse in etwas Öl anschwitzen...  ...die Brühe durch ein Sieb über das Wurzelgemüse gießen...  ...die Tomaten dazu geben und ca 5 Min kochen.  In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln... ...

"Ciorba de zarzavat cu bors" eine typisch rumänisch Gemüse Suppe die mit Bors gekocht wird. 😋😋  Zutaten: - 150 ml Bors - 200 g Bohnen - 3 Karotten - 1 Petersilie - 1/2 rote Paprika - 3 Kartoffeln - 2 Tomaten - Blumenkohlröschen - 11/2 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe - Petersilie und Sellerieblätter Karotten und Petersilie in etwas Öl anschwitzen...  ...in Würfel geschnittene Paprika...  ...und die klein geschnittenen Kartoffeln mit dazu geben...  ...mit der Brühe aufgießen...  ...und ca 5 Min kochen.  Bohnen...  und die geschälten klein geschnittenen Tomaten dazu geben und weitere 5 Min köcheln.  Den Bors...  ...und den Blumenkohl in die Suppe geben und nochmals 4 Min kochen.   Petersilie und Sellerie Blätter fein gehackt in die fertige Suppe geben...  ...abschmecken, bei Bedarf nachwürzen... ...und mit etwas Rahm servieren.