Schnatters Brodelstube

  Eine leckere Kartoffelsuppe nach Siebenbürger Art. Zutaten:  (Für die Brühe) - 600 g Schweine Fleischknochen - 1 dicke Scheibe Sellerie - 1 Zwiebel - 2 Karotten - 2 Petersilienwurzel - 2-3 Stängel Liebstöckel - Salz nach Geschmack (Für die Suppe) - 2 Karotten - 2 Petersilienwurzel - 2 Tomaten -5-6 Kartoffeln - 2 Tomaten - 2 kleine frische Zwiebeln - 40 g weißen gerauchten Speck - etwas Blattpetersilie  - 1 Esslöffel Estragon in Essig eingelegt - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 3 Esslöffel Crème fraîche - 1,5 Esslöffel Mehl Für die Brühe alle oben genannten Zutaten in einen Schnellkochtopf geben, Wasser dazu geben (bis zur Markierung) verschließen und 25 Min kochen. Die Fleischknochen in eine Schüssel herausheben und abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und für die Suppe beiseite stellen.  Die Brühe zur Seite stellen. Die Karotten, Petersilie...  ...und Kartoffeln klein schneiden. Tomate schälen und in Stücke schneiden. Junge Zwiebeln... ...und Blattpetersilie fein schneid

  Cowboy Candy ist ein anderer Name für kandierte Jalapenos. Es handelt sich im Wesentlichen um geschnittene Jalapenos, die in einem gewürzten einfachen Sirup gekocht und gesüßt werden. Sie sind eine perfekte Kombination aus süß und würzig und ideal für schnelle süße Snacks oder zum Garnieren. Der Kandierungsprozess hilft auch, sie zu konservieren. Zutaten:  - 300 g Jalapenos - 6 cups Zucker - 2 cups Apfelessig - 1/2 Teelöffel Curcuma - 1/2 Teelöffel Selleriesamen - 3 Teelöffel Knoblauchpulver - 1 Teelöffel scharfes Chili Pulver Jalapenos waschen... ...in ca 0,5 cm dicke Ringe schneiden Kerne bitte nicht entfernen. In einem Topf Zucker, Knoblauchpulver, Chili... ...Curcuma, Selleriesamen... ...und Apfelessig... ...vermengen... ...und ca 5 Minuten kochen. Jalapenos dazu geben... ...und weitere 4 Minuten köcheln. Mit einer Schaumkelle die Jalapenos herausheben... ...und in Gläser füllen. Gläser bei Seite stellen. Den Sirup ca 6 Minuten weiter kochen bis er etwa zur Hälfte reduziert ist .