Schnatters Brodelstube

  Die Sternbrötchen sehen nicht nur fantastisch aus, sie passen gut auf den adventlichen Frühstückstisch,  zu Weihnachten, Sylvester aber auch am Heiligen drei Königstag. Gerne können die Brötchen auch ohne Feiertage gebacken werden! 😁 Zutaten: - 500 g Mehl Type 550 - 15 g Backmalz - 10 g Salz - 15 g Butter - 15 g Hefe  275 ml Wasser Zum Bestreuen: - Mohn - Sesam - weißer Mohn Mehl in eine Schüssel sieben, zimmerwarme Butter, Salz und Backmalz dazu geben. Hefe im Wasser mit einer Prise Zucker auflösen... ...und zu den restlichen Zutaten schütten. Alles zusammen mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten... ... zu einer Kugel formen... ...und in einer leicht bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen. Danach den Teig...  ...in ca 80 g Stücke teilen...  ...diese zu Kugeln schleifen... ...und auf einer bemehlten Fläche zugedeckt 15 Minuten entspannen lassen. Die Oberfläche mit etwas Kartoffelstärke bestreuen. Die jeweilige Kugel l

Ein super leckeres Gericht, dem typischen Rezept aus Apulien nachempfunden Zutaten:  - 150 g Orecchiette (Rezept:  https://schnatterkocht.blogspot.com/2018/11/orecchiette.html ) - 3 Scheiben Weißbrot - 300 g Brokkoli - 300 g Blumenkohl - Olivenöl - 1 Löffel Zitronensaft - 1 Knoblauchzehe - 1-2 kleine Chili - 2 Teelöffel Kapern - etwas Parmesan Käse - 2-3 Esslöffel Butter - Salz, Muskat und Pfeffer nach Geschmack Die Kruste vom Brot entfernen und die Scheiben in dünne Streifen... ... und in sehr kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Butter in eine Pfanne geben... ...die Brotwürfel dazu geben... ...und langsam in der Butter bräunen. Sobald sie die richtige Bräune haben, etwas salzen... ...und in eine Schüssel bei Seite stellen. Den Blumenkohl und ... ...den Brokkoli in Scheiben schneiden. Blumenkohlscheiben in etwas Olivenöl in der Pfanne vorsichtig... ...von beiden Seiten bräunen. ...in einer Schüssel bei Seite stellen. Auch den Brokkoli in etwas Olivenöl... ...von beiden Seiten anbraten