Schnatters Brodelstube

  Mangold ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Zutaten:   für 2 Portionen - 400 g Bunter Stielmangold - 1 Schalotte - 1 Brötchen - 2 Esslöffel Butter - etwas Chili-Flocken - 1 Teelöffel Mehl - 150 ml Milch - ca 160 g Tagliatelle -Nudeln - 3 Esslöffel Mascarpone - 1 Teelöffel Zitronen Zesten - 1 Knoblauchzehe Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten und mit Chili... ...und Salz nach Geschmack würzen und bei Seite stellen. Mangold waschen, Stiele... ...in ca 1 cm große Stücke schneiden. Die Blätter in 1 cm breite Streifen. In einer Pfanne die Stiele mit etwas Butter 5 Min. andünsten. Im Anschluß die Mangldblätter dazu geben. Mit Salz und Muskat nach Geschmack würzen und weitere 3 Min. dünsten. Für die Soße die Schalotte und den Knoblauch klein würfeln... ...und in 1 Teelöffel Butter anschwitzen. Mit 1 Teelöffe Mehl bestreuen und kurz mitdünsten. 150 ml Milch unter Rühren zugießen un...

Rote Beete Pulver ist vielseitig einsetzbar.   Es eignet sich ideal zum Einfärben von Teigwaren, z.B. Ravioli, Gnocchi & Co., Desserts, Smoothies und vieles mehr. Zutaten: - frische rote Beete In meinem Fall waren es 4 mittelgroße rote Beete aus dem Garten Die rote Beete waschen, schälen und mit der Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden... ...oder mit dem Messer dünn schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen... ...und mit einem Tuch trocken tupfen. Im Backofen auf der mittleren Schiene mit Umluft bei ca 60° C trocknen.  Während des Dörrens einen Holzlöffel in die Backofentüre klemmen um so die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die rote Beetescheiben gelegentlich wenden.  Aus dem Ofen nehmen, sobald sie vollkommen trocken sind und sich leicht brechen lassen. Nach dem Auskühlen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Das Pulver mit Hilfe eines Trichters... ...in das saubere, trockene und gut verschließbare Glas umfüllen. Die Verwendung...

Ein echter Klassiker: Omas Apfelkompott, schnell zubereitet, gelingt immer und schmeckt himmlisch gut. Zutaten: - 1 kg Äpfel eurer Wahl - 140 ml Apfelsaft - 1 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Bourbon Vanille Zucker - 1/2 Esslöffel Zimt - 4 Gewürznelken - Saft einer 1/2 Zitrone Zitrone ausdrücken... Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit dem Zitronensaft beträufeln damit die Äpfel nicht braun werden. Zucker... ...Bourbon Vanille Zucker... ...Zimt... ...und den Apfelsaft in einen Topf geben und vermengen. Die Apfelstückchen dazu geben. Die Gewürznelcken... ...fein mörsern... ...und zu den Äpfeln geben. Mit Deckel, je nach Apfelsorte, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach in die vorbereiteten Gläser... ...füllen... ...die Deckel fest zuschrauben. Fertige Gläser in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf stellen. Damit sie sich nicht berühren gebe ich Tücher zwischen die Gläser. Im Wasserbad ca. 30 Minuten ... ...mit Deckel einkochen.  Aus dem Topf nehmen, tro...