Schnatters Brodelstube

Ein echter Klassiker: Omas Apfelkompott, schnell zubereitet, gelingt immer und schmeckt himmlisch gut. Zutaten: - 1 kg Äpfel eurer Wahl - 140 ml Apfelsaft - 1 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Bourbon Vanille Zucker - 1/2 Esslöffel Zimt - 4 Gewürznelken - Saft einer 1/2 Zitrone Zitrone ausdrücken... Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit dem Zitronensaft beträufeln damit die Äpfel nicht braun werden. Zucker... ...Bourbon Vanille Zucker... ...Zimt... ...und den Apfelsaft in einen Topf geben und vermengen. Die Apfelstückchen dazu geben. Die Gewürznelcken... ...fein mörsern... ...und zu den Äpfeln geben. Mit Deckel, je nach Apfelsorte, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach in die vorbereiteten Gläser... ...füllen... ...die Deckel fest zuschrauben. Fertige Gläser in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf stellen. Damit sie sich nicht berühren gebe ich Tücher zwischen die Gläser. Im Wasserbad ca. 30 Minuten ... ...mit Deckel einkochen.  Aus dem Topf nehmen, tro...

Ein leckeres Schmorgericht.  Butterzartes Rindfleisch in einer sämigen Soße und frischem Gemüse. Zutaten: (2 Portionen) - 500g Rindfleisch (gut durchwachsen) -2 größere Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 1 rote Paprika - 2-3 Lorbeerblätter - Butterschmalz oder Öl zum Anbraten - 4-5 Würfel Paprikapaste (Rezept hier im Link)   https://schnatterkocht.blogspot.com/2022/10/paprikapaste-als-eiswurfel-einfrieren.html - ca 100ml Wein (eurer Wahl) - 1Liter Gemüsebrühe (gekörnte Gemüsebrühe hier im Link)    https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/06/gekornte-gemusebruhe-selber-herstellen.html - Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack - Petersilie zum Garnieren Die 4 Würfel meiner Paprikapaste mit ihrer tollen Farbe. Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einem - für den Backofen geeigneten - Topf das Fleisch portionsweise in Butterschmalz... ...von allen Seiten scharf anbraten. Herausheben und die nächste Portion braten bis das gesamte Fleisch angebra...

  Mit der Übernachtgare könnt ihr diese Brötchen für das gemeinsame Frühstück mit Familie und Freunden am Abend vorbereiten und morgens frisch backen. Zutaten:  Für 4 Brötchen - 250g Dinkelmehl Typ 630 - 6g Salz - 4g Zucker - 4g frische Hefe - 180 ml Wasser Mehl, Salz, Zucker und die Hefe in eine Schüssel geben... ...und vermengen. Das Wasser zugießen... ...mit dem Holzlöffel alles verrühren bis das Mehl vom Wasser gebunden ist. Eine Schüssel mit etwas Öl einreiben, den Teig in die Schüssel legen... ...mit dem Deckel abgedeckt für mindestens 10-12 Stunden in den Kühlschrank geben. Durch die lange Garzeit bilden sich die Klebervernetzungen und der Teig wird elastisch und das Brötchen fluffig. Der Teig ist fertig zum weiteren Verarbeiten. Arbeitsfläche bemehlen und die Schüssel umdrehen. Der Teig kommt von alleine aus der Schüssel raus. Die Oberfläche des Teiges mit etwas Mehl bestäuben und mit der Teigkarte vorsichtig in 4 teilen. Mit den bemehlten Fingern den Teig wie einen Br...