Schnatters Brodelstube

Ein leckeres Schmorgericht.  Butterzartes Rindfleisch in einer sämigen Soße und frischem Gemüse. Zutaten: (2 Portionen) - 500g Rindfleisch (gut durchwachsen) -2 größere Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 1 rote Paprika - 2-3 Lorbeerblätter - Butterschmalz oder Öl zum Anbraten - 4-5 Würfel Paprikapaste (Rezept hier im Link)   https://schnatterkocht.blogspot.com/2022/10/paprikapaste-als-eiswurfel-einfrieren.html - ca 100ml Wein (eurer Wahl) - 1Liter Gemüsebrühe (gekörnte Gemüsebrühe hier im Link)    https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/06/gekornte-gemusebruhe-selber-herstellen.html - Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack - Petersilie zum Garnieren Die 4 Würfel meiner Paprikapaste mit ihrer tollen Farbe. Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einem - für den Backofen geeigneten - Topf das Fleisch portionsweise in Butterschmalz... ...von allen Seiten scharf anbraten. Herausheben und die nächste Portion braten bis das gesamte Fleisch angebra...

  Mit der Übernachtgare könnt ihr diese Brötchen für das gemeinsame Frühstück mit Familie und Freunden am Abend vorbereiten und morgens frisch backen. Zutaten:  Für 4 Brötchen - 250g Dinkelmehl Typ 630 - 6g Salz - 4g Zucker - 4g frische Hefe - 180 ml Wasser Mehl, Salz, Zucker und die Hefe in eine Schüssel geben... ...und vermengen. Das Wasser zugießen... ...mit dem Holzlöffel alles verrühren bis das Mehl vom Wasser gebunden ist. Eine Schüssel mit etwas Öl einreiben, den Teig in die Schüssel legen... ...mit dem Deckel abgedeckt für mindestens 10-12 Stunden in den Kühlschrank geben. Durch die lange Garzeit bilden sich die Klebervernetzungen und der Teig wird elastisch und das Brötchen fluffig. Der Teig ist fertig zum weiteren Verarbeiten. Arbeitsfläche bemehlen und die Schüssel umdrehen. Der Teig kommt von alleine aus der Schüssel raus. Die Oberfläche des Teiges mit etwas Mehl bestäuben und mit der Teigkarte vorsichtig in 4 teilen. Mit den bemehlten Fingern den Teig wie einen Br...

Ob zum Sektempfang oder zur Party, Häppchen für den nächsten Freunde Abend, aber auch als Snack für zwischendurch super geeignet. Zutaten: - 80g Mangoldblätter in Streifen geschnitten - 70g geriebenen Käse nach Wahl - 50g Südtiroler Speck - 125g Mehl - 1/2 Teelöffel Backpulver - 1 Ei - 2 Esslöffel Öl - 100 ml Milch Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack Die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter in der Pfanne mit etwas Öl... ...Salz... ...und Muskat...  ...bei mittlerer Hitze garen.  Den Mangold anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.  Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten...   ...und auf einem Papiertuch abtropfen und auskühlen lassen. Den ausgekühlten Mangold auf einem Brett klein hacken Für den Teig Mehl, Backpulver und Ei in einer Schüssel... ...zusammen mit 2 Esslöffel Öl... ...Milch... ...und etwas Salz... ...mit dem Schneebesen vermengen. Geriebenen Käse... ...und Mangold dazu geben... ...und mit dem Silikonspachtel unter den Teig...