Schnatters Brodelstube

Rote Beete Pulver ist vielseitig einsetzbar.   Es eignet sich ideal zum Einfärben von Teigwaren, z.B. Ravioli, Gnocchi & Co., Desserts, Smoothies und vieles mehr. Zutaten: - frische rote Beete In meinem Fall waren es 4 mittelgroße rote Beete aus dem Garten Die rote Beete waschen, schälen und mit der Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden... ...oder mit dem Messer dünn schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen... ...und mit einem Tuch trocken tupfen. Im Backofen auf der mittleren Schiene mit Umluft bei ca 60° C trocknen.  Während des Dörrens einen Holzlöffel in die Backofentüre klemmen um so die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die rote Beetescheiben gelegentlich wenden.  Aus dem Ofen nehmen, sobald sie vollkommen trocken sind und sich leicht brechen lassen. Nach dem Auskühlen in einer Kaffeemühle fein mahlen. Das Pulver mit Hilfe eines Trichters... ...in das saubere, trockene und gut verschließbare Glas umfüllen. Die Verwendung...

Ein echter Klassiker: Omas Apfelkompott, schnell zubereitet, gelingt immer und schmeckt himmlisch gut. Zutaten: - 1 kg Äpfel eurer Wahl - 140 ml Apfelsaft - 1 Esslöffel Zucker - 1 Esslöffel Bourbon Vanille Zucker - 1/2 Esslöffel Zimt - 4 Gewürznelken - Saft einer 1/2 Zitrone Zitrone ausdrücken... Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit dem Zitronensaft beträufeln damit die Äpfel nicht braun werden. Zucker... ...Bourbon Vanille Zucker... ...Zimt... ...und den Apfelsaft in einen Topf geben und vermengen. Die Apfelstückchen dazu geben. Die Gewürznelcken... ...fein mörsern... ...und zu den Äpfeln geben. Mit Deckel, je nach Apfelsorte, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach in die vorbereiteten Gläser... ...füllen... ...die Deckel fest zuschrauben. Fertige Gläser in einen mit Wasser gefüllten Kochtopf stellen. Damit sie sich nicht berühren gebe ich Tücher zwischen die Gläser. Im Wasserbad ca. 30 Minuten ... ...mit Deckel einkochen.  Aus dem Topf nehmen, tro...

Ein leckeres Schmorgericht.  Butterzartes Rindfleisch in einer sämigen Soße und frischem Gemüse. Zutaten: (2 Portionen) - 500g Rindfleisch (gut durchwachsen) -2 größere Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 1 rote Paprika - 2-3 Lorbeerblätter - Butterschmalz oder Öl zum Anbraten - 4-5 Würfel Paprikapaste (Rezept hier im Link)   https://schnatterkocht.blogspot.com/2022/10/paprikapaste-als-eiswurfel-einfrieren.html - ca 100ml Wein (eurer Wahl) - 1Liter Gemüsebrühe (gekörnte Gemüsebrühe hier im Link)    https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/06/gekornte-gemusebruhe-selber-herstellen.html - Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack - Petersilie zum Garnieren Die 4 Würfel meiner Paprikapaste mit ihrer tollen Farbe. Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einem - für den Backofen geeigneten - Topf das Fleisch portionsweise in Butterschmalz... ...von allen Seiten scharf anbraten. Herausheben und die nächste Portion braten bis das gesamte Fleisch angebra...