Schnatters Brodelstube

Diese herrlich erfrischende Suppe wird traditionell zu Ostern gekocht. 😋😋 Die Lammsuppe wird als Symbol für den Frühling betrachtet. Jedoch schmeckt sie auch im weiteren Verlauf des Jahres sehr gut. Zutaten: - Lamm Hals (in Scheiben geschnitten) - 1 Zwiebel - 1/2 Sellerie - 3 Karotten - 3 Petersilienwurzel - 1/2 rote Paprika - 1 kleine Tasse Reis - Zitrone  - Crème fraîche - 1 Eigelb - 1 kleines Bund Liebstöckel Den Lamm Hals zusammen mit etwas Sellerie, 1 Karotten, 1 Petersilienwurzel, Zwiebel, 1/2 Paprika, Salz, Pfefferkörnern und 2 Stängel Liebstöckel... ...mit Wasser aufgegossen im Schnellkochtopf ca 20 Min kochen.  Den Lamm Hals aus der gekochten Brühe in eine Schüssel heraus heben und auskühlen lassen. Eine Espresso Tasse Reis in etwas Wasser einweichen. Das Restliche Wurzelgemüse in Scheiben und Würfel schneiden... ..und in etwas Öl, kurz anschwitzen. ...die Lamm Brühe durch ein Sieb über das Gemüse gießen.  Den eingeweichten Reis abgießen... ...zur Suppe geben und ca 10 Min m

 Aus Hefeteig hergestellte Blätterteig Brötchen. Perfekt zum Frühstück!  Zutaten: - 200 ml warmes Wasser - 200 m warme Milch - 90 ml Öl - 20 g Zucker - 8 g Salz - 10 g Hefe - 600 g Mehl Zutaten Fülle:  - 120 g geschmolzene Butter - 130 g geriebenen Cheddar-Käse - zum Bestreichen 1 Eigelb - Etwas Mohn zum Bestreuen Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel Wasser, Öl... ...Milch... ...Zucker... ...und Hefe... ...vermengen... ...und zum Mehl gießen. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Auf der Arbeitsfläche nochmals kurz von Hand durchkneten... ...zu einer Kugel geformt... ...in eine leicht bemehlte Schüssel geben... ...mit einer Folie abgedeckt ca 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig hat sich verdoppelt. Auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen... ...in 2 gleiche Stücke teilen... ...diese zu Kugeln formen. Die Teigkugel von Hand flach drücken... ...und zu einem Quadrat ausrollen. Mit Butter die komplette Oberfläche einpinseln. Die obere Teighäl