Schnatters Brodelstube

Wenn ihr auch wissen wollt was in eurem Joghurt drin ist dann müsst ihr ihn wie ich selbst herstellen. Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und künstlichen Aromen. Ihr könnt 3,8 % oder 1,5 % Milch verwendet. Zutaten:  - 1 Liter Bio Milch 3,8 % Fett - 150 g Bio Joghurt - 7 Portionsgläser a 190 ml mit Schraubdeckel Die Milch in eine Schüssel geben... ...den Joghurt dazu... ...mit dem Schneebesen gründlich umrühren. Mit Hilfe eines Trichters die Gläser befüllen.  Gläser mit den Schraubdeckeln verschließen... ...und in den Joghurt-Bereiter stellen. Solltet ihr keinen haben könnt ihr die Gläser über Nacht in den Backofen stellen und die Lampe im Backofen einschalten.   Joghurt Bereiter mit dem Deckel verschließen und auf die gewünschte Zeit einstellen. Ich habe ihn auf 14 Stunden gestellt. Wenn ihr euren Joghurt etwas milder haben wollt dann verkürzt die Zeit. Am nächsten Morgen den Joghurt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank

Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise  Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl  1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb  Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse).  1 Teelöffel Salz...   ...Butter...  ...und Muskat...  ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen).  Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb...   kurz zu einem glatten Teig verkneten.  Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen...   ...in Bahnen...  ...danach in Vierecke schneiden.

 Saftig - Knusprig - Lecker 😊😋 Zutaten:  - Schweine-Rippchen - etwas Olivenöl - 1-2 Schalotten - 1 Knoblauchzehe - 1/2 Teelöffel Chilli Pulver - 1 Teelöffel Zwiebel Pulver - 1 Teelöffel Knoblauch Pulver - 1 Teelöffel Paprika Pulver - 1 Teelöffel Senf Pulver - 1 Teelöffel Ingwer Pulver - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Zucker - Sauerkraut - Zwiebel - Lorbeerblatt - Wachholderbeeren - Pfeffer - 1 Teelöffel Zucker - festkochende Kartoffel - Öl zum frittieren  Die Gewürze in einer Schüssel...  ...mit Salz...  ...und Zucker vermengen. Die Rippchen mit etwas Olivenöl einreiben und Gewürz auf beiden Seiten auftragen. In Frischhaltefolie einschlagen und für ca 1 Stunde in Kühlschrank legen.    Die Rippchen aus der Folie nehmen. In einer feuerfeste Schüssel etwas Olivenöl und in groben Scheiben geschnittene Schalotten verteilen. Die Rippchen drauf legen und eine Knoblauchzehe in Scheiben darüber verteilen.