Schnatters Brodelstube

Zutaten:  - 400 g Schweinenacken - 1 Tasse Reis (ca 130 g) - 1 Paprika - 1 Tomate - 1-2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - Dill - Salz und Pfeffer - 1 Teelöffel Paprikapulver  https://schnatterkocht.blogspot.com/2018/10/paprika-pulver.html - 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/06/gekornte-gemusebruhe-selber-herstellen.html Tomaten schälen und in Stücke, Paprika in Streifen, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in einem Topf mit etwas Öl...  ...rundherum kross anbraten. Zwiebeln...  ...und Knoblauch dazu geben... ...und mit anrösten. Paprika dazu geben...  und ca 1 Min mit anrösten. Tomate... ...Dill, Pfeffer, Salz und gekörnte Gemüsebrühe dazu geben. Mit Wasser auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt ca 20 Min köcheln bis das Fleisch weich ist. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen. Den gekochten Reis zum Fleisch

Caponata stammt ursprünglich aus der sizilianischen Küche, variiert allerdings je nach Region. Serviert wird das Gemüsegericht als Antipasto oder als Beilage. Ist ein Genuss nicht nur für Vegetarier! Zutaten:  - 1 Aubergine - 2 Tomaten - 1 Paprika - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1-2 Stangen Staudensellerie - 30 g grüne entsteinte Oliven - Olivenöl - 1 Esslöffel Essig - 2 Esslöffel Kapern - Salz - Basilikum  Aubergine waschen, Siel und Blütenansatz abschneiden und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in Streifen und dann in 1 cm große Würfel (die Schale bleibt dran).  Die Auberginenwürfel in ein  Sieb über einer Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz...  ...vermengt ca 15 Min ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Staudensellerie waschen und von den Fäden befreien...   ...und in Stücke schneiden.  Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Vierteln und in Streifen schneiden.  Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schne