Schnatters Brodelstube

Fertig portionierte Paprikapaste für Suppen, Gulasch, Soßen und vieles mehr Zutaten: - Rote Spitzpaprika - 1 Esslöffel Sonnenblumenöl - Eiswürfelbehälter Paprika gründlich waschen, Stielansatz abschneiden, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Paprikahälften in Daumen dicke Streifen schneiden. In einem Topf die Paprikastreifen im Öl, bei geringer Hitze und ständigem rühren etwas anrösten und sobald die Paprika Feuchtigkeit abgibt mit Deckel ca 5 Minuten dünsten. Die weichgedünsteten Paprikastreifen durch ein Sieb streichen... ...bis nur noch die Schale übrig bleibt. Die so entstandene Paprikapaste... ... mit Hilfe eines Teelöffels die Eiswürfelbehälter befüllen... ...für ca 12 Stunden ins Eisfach geben. Die gefrorene Paprikapaste aus den Eiswürfelformen entnehmen... ...und in Gefrierbeutel umfüllen. Die Beutel schließen und nur am Rand eine kleine Öffnung lassen um mit einem Trinkröhrchen die Luft heraus zu saugen. Das hat den Vorteil das sich im Beutel keine Eiskristalle bilden kön...

Gefüllt mit Schweinefleisch, Glasnudeln und einer Reihe von salzigen Gewürzen sind diese frittierten Mandus garantiert köstlich. Sie schmecken am besten, wenn sie heiß serviert und in die bereitgestellte Sojaessigsauce getaucht werden. Zutaten: - 120 g gehacktes Rindfleisch - 60 g Tofu - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 6-7 Shiitake Pilze getrocknet - Reisnudeln - Asia Wan Tan Teigblätter rund (North South) - 1 rote Chili - 1 Knoblauchzehe - 1/2 Teelöffel Ingwer (1 TK Würfel Ingwer) - 1 Teelöffel Fischsoße - 1 Teelöffel Soja Sauce - 1 Teelöffel geröstetes Sesam Öl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Shiitake Pilze 15 Minuten in Wasser einweichen... ...gut ausgedrückt in kleine Würfel schneiden. Reisnudeln in kaltem Wasser einweichen... ...und nach Packungs Angabe kochen... ...abseihen und mit einer Küchenschere etwas klein schneiden. In einer Schüssel das Hackfleisch, den zerdrückten Tofu... ...die Shiitake und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln... ...mit Pfeffer, Salz nach Geschmack, So...

Damit ihr die leckeren Früchte auch außerhalb ihrer Hochsaison von Mai bis Juli genießen könnt, ist das die beste Methode. Zutaten:  - Frische erntereife Erdbeeren Die Erdbeeren vorsichtig in einer Schüssel mit Wasser waschen. Früchte mit Druckstellen oder anderen Mängeln aussortieren. Stiele und Blätter entfernen.  Die sauberen Erdbeeren auf einem Tuch abtrocknen und auf einem Backblech die Früchte einzeln nebeneinander stellen.  Das verhindert, dass die Erdbeeren später aneinander festfrieren und beim Auftauen allzu matschig werden. Und ab geht`s, für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank.  Die Erdbeeren werden vorgefroren.  Die vorgefrorenen Erdbeeren in Gefrierbeutel oder in Dosen geben (ich habe sie eingeschweißt) und sofort zurück ins Gefrierfach legen.  Wenn Ihr Erdbeeren einfriert, verlängert sich die Haltbarkeit um ein Vielfaches: Bis zu 8 Monate können Ihr Erdbeeren so lagern. Solltet ihr an besonders lec...