- Hokkaido-Kürbispüree einfrieren

Eine Möglichkeit, um das ganze Jahr über in den Genuß des leckeren Kürbis zu kommen, ist, Kürbispüree portionsweise einzufrieren. Dieses Kürbispüree ist für viele leckere Gerichte einsetzbar.

Zutaten:

- Hokkaido-Kürbis

- Eiswürfelbehälter

- Gefrierbeutel

Die Menge an Kürbis legt ihr selber fest.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.

Sollte der Kürbis an der Schale unschöne Stellen haben diese mit dem Messer entfernen.

Kürbis in Streifen schneiden und danach in Würfel.

In einem Topf ca 1 cm hoch Wasser zum Kochen bringen...

...den Dampfgareinsatz hinein geben...

...und die Kürbiswürfel darauf geben...

...mit Deckel abgedeckt je nach Größe der Würfel 10-15 Min im Dampf garen.

Mit einem Messer testen ob der Kürbis gar ist.
Den Damfgareinsatz mit dem Kürbis vorsichtig entnehmen, das Wasser ausleeren und den Kürbis...

...in einer Schüssel mit dem Pürierstab zerkleinern.

Da diese Masse noch nicht fein genug ist...

...in einen Topf durch ein Sieb passieren.

Den Topf nochmals auf den Herd stellen und bei nicht zu hoher Hitze das Kürbispüree...

...so lange rösten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dauert ca 5-7 Min, dabei immer mal wieder rühren.

Sobald das Püree ausgekühlt ist, in einen Spritzbeutel geben (ich habe einen Einmal-Beutel benutzt da das Püree sehr färbt).

Nach dem Befüllen die Spitze des Beutels abschneiden...

...die Eiswürfelbehälter füllen und für ca 2 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Die fertigen Kürbiseiswürfel herausnehmen...

...den Rest des Pürees in die Eiswürfelbehälter geben und ebenso einfrieren.

In der Zwischenzeit die fertigen Eiswürfel...

...in einen Gefrierbeutel geben...

...und gut verschlossen einfrieren.
So könnt ihr jeweils die Portion entnehmen die ihr braucht.
Hier eine Rezept Idee:
https://schnatterkocht.blogspot.com/2019/04/soft-kucken-brotchen-pull-apart-bread.html

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

- Letscho einkochen

Letscho (ungarisch Lecsó ) . Das Originalrezept besteht vor allem aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Diese werden geschmort und meist als Beilage zu Fleisch serviert. Zutaten: - 500 g Spitzpaprika - 500 g rote Paprika - 2 Kg Tomaten - 300 g Zwiebeln - 5 Esslöffel Öl - 3 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel Paprikapulver - 3 Esslöffel Apfelessig - Salz nach Geschmack - einweck Gläser Die Tomaten überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen... ...und grob würfeln. Die Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, die Hälften waschen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Paprika 2-3 Min rösten. Paprika mit der Schaumkelle heraus nehmen und in eine Schüssel geben. In dem verbliebenen Öl die Zwiebeln anschwitzen... ...Tomaten...

- Kartoffelblattln mit Sauerkraut

Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse). 1 Teelöffel Salz... ...Butter... ...und Muskat... ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen). Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb... kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen......

- Auberginen-Paprika-Ragout mit Polenta

Das Auberginen-Paprika-Ragout lässt sich super vorbereiten und kann in ein Glas abgefüllt auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super als Nudelsoße oder einfach mit Brot. Zutaten: (für 2 Portionen) - 1 Aubergine - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - Olivenöl - 100 ml Weißwein - etwas glatte Petersilie Für die Polenta: - 500 ml Wasser - 125 g Polenta Maisgrieß - 1 Teelöffel Salz - grob geriebenen Parmesan Käse nach Geschmack - etwas Rosmarin Salz Die Auberginen in Würfel schneiden salzen und 10 Min ziehen lassen. Auf Küchenpapier gut abtrocknen und in etwas Öl anbraten. Knoblauch und Zwiebel fein Würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Paprikastreifen dazu geben... ...mit anbraten und salzen. Mit Weißwein ablöschen... ...Chilli und Pfeffer dazu geben....

- Trauben Gelee

Muscat Bleu Trauben aus dem Garten. Die Trauben abzupfen und waschen. Zutaten: - 1500 g Trauben (entstielt) - 200 ml Orangensaft - Saft von 1 1/2 Zitronen - 1 Kg Gelierzucker für Gelee Die entstielten Trauben durch den Entsafter drehen... Solltet ihr keinen Entsafter haben, e s funktioniert auch, die Trauben direkt im Orangensaft zu kochen, danach die aufgeplatzten Trauben in ihrem Saft einfach durch ein Sieb streichen ...Kerne und Schalen. entfernen.. ...das Ergebnis: 1 Liter Saft. Traubensaft in einem Topf... ...zusammen mit dem Orangensaft... ...und dem Gelierzucker vermengen. Zitronen auspressen... ...durch ein Sieb ebenfalls dazu geben. Zum Kochen bringen und 4-5 Min sprudelnd kochen. Auf einem kalten Teller die Probe machen. Sollte es noch zu flüssig sein für weitere 2 Min kochen. Das fertige, noch heiße Gelee... ...in die vorbereiteten Gläser füllen. Tipp: (entweder einen Me...

- Leoparden Kekse

Diese ausgefallenen Kekse sind garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel 😋 Zutaten: - 600 g Mehl - 250 g Butter - 200 g Puderzucker - 1 Ei - 30 ml Zitronensaft - 1 Teelöffel Vanille Aroma - 1 Teelöffel Natron - 1 Prise Salz - 3-4 Teelöffel Kakao Das Mehl mit der Prise Salz... ...Puderzucker... ...Natron... ...und Butter in der Küchenmaschine 1 Min durchkneten das die Butter mit dem Mehl sich verbindet. Den Zitronensaft... ...das Ei und Vanille Aroma dazu geben und zu einem glatten Teig weiter kneten. Teig auf der Arbeitsfläche in Form bringen und einteilen. 1/6 Teig mit 1 Teelöffel Kakao und 1/3 Teig mit 3 Teelöffel Kakao vermengen, der restliche Teig bleibt hell. Die kleine Kugel soll heller sein als die große. Für die Leopardenflecken den dunklen Teig auf einer Klarsichtfolie ausrollen, den hellbraunen zu einer Rolle formen und auf den dunklen ...

- Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat

Frisch und pur schmeckt Kohlrabi am besten. Aber auch kombiniert mit Karotten und Apfel ist das zarte Gemüse ein Genuss! Zutaten: (für 3 Personen) - 1 Kohlrabi - Karotten - 1/2 Apfel - 2 Esslöffel Creme fraiche - 1/2 Zitrone - Schnittlauch - 1- 2 Esslöffel Olivenöl - 1 - 2 Esslöffel Apfelessig - Salz, Pfeffer, Chilli Kohlrabi, Karotten und Apfel in Streifen hobeln und den Schnittlauch klein schneiden. Creme fraiche mit den Gewürzen, Öl, Essig und Zitronensaft vermengen. Kohlrabi, Karotten, Apfel und Schnittlauch dazu geben... ...gut vermengen und kurz durch ziehen lassen. Servieren ! Zusammen mit dem Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat und Vinschgauer Brötchen.

- Gelbe Tomaten im Glas einkochen

So macht ihr saisonale Köstlichkeiten haltbar. In den dunklen, kalten und grauen Tagen habt ihr dann den Genus des Sommers. Zutaten: - 1 kg gelbe Tomaten - 1/2 Teelöffel Küchensalz (ohne Jod) Diese Tomaten habe ich im Garten und dieses Jahr waren es besonders viele. Ich habe mich entschieden sie teilweise für den kommenden Winter einzukochen! Die Tomaten gründlich waschen, Stielansatz entfernen und in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen. Nach etwa 2 Minuten Tomaten aus dem heißen Wasser heraus nehmen und im kalten Wasser abschrecken. Dadurch kann man die Schale der Tomaten einfach abziehen. Die geschälten Tomaten halbieren, Strunk keilförmig heraus-, die Tomate in Stücke schneiden... ...und in eine Schüssel geben. 1/2 Teelöffel Salz dazu geben... ...und mit einem Schaumlöffel... ...die Tomaten mit Hilfe eines Trichters... ...auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Sobald die Tomatenstückchen in den Gläsern sind wird der Saft... ...auf die Gläser verteilt und ...

- Französische Kartoffeln

...Siebenbürger Art 😋😊 Zutaten: - 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen. Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in die Form einschichten, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm... bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen... ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm bestreichen... ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt... ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen. Mit grünem Salat servieren. ...

- Krautköpfe einlegen

Dies ist eine Spezialität aus dem Balkan. Es handelt sich um ganze Krautköpfe die in Salzwasser eingelegt und vergoren werden. Die sauren Blätter des fertigen Krauts eignen sich hervorragend für Krautwickel / Sarmale Zutaten: - Krautköpfe - 40 g Salz pro Liter Wasser - Dillstangen - Meerrettich - Maiskolben (trocken) - 1 Quitte - Bohnenkraut - Fass - Schlauch (zum Belüften) W elke und beschädigte Blättern entfernen, Strunk aushöhlen... ...mit Salz... ...befüllen (habe 80 g Salz abgewogen zum Befüllen). In das ausgewaschene saubere Fass Mais, Dillstangen, Bohnenkraut und Meerrettich geben. Das Kraut übereinander schichten... Oben auf Dillstangen, Bohnenkraut, Meerrettich... ...540 g Salz in 15 Liter Wasser auflösen und über das Kraut schütten. Mit einem Teller oder einem Brett das Kraut herunter drücken und mit Steinen beschweren. Mit de...

- Weißkraut süß-sauer eingelegt

Zutaten: (für 2 Gläser) - 1 Weißkraut - 3-4 Karotten - 1 rote Paprika - 1 Chilli - etwas Dill - 3 Knoblauch Zehen Für die Marinade: - 1 1/2 Liter Wasser - 50 ml Essigessenz - 120 g Zucker - 3 Esslöffel Salz - 2 Lorbeerblätter - Pfeffer - 50 ml Öl Knoblauch vierteln, Dill fein hacken, Chilli entkernen und in Streifen schneiden. Das Kraut in Quadrate schneiden. Karotten in Scheiben und Paprika in Streifen. Alles in eine Schüssel geben... ...und miteinander vermengen. Für die Marinade das Wasser mit Essig... ...Zucker... ...Salz... ...Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Das Öl dazu geben und von der Herd nehmen. Leicht ausgekühlt über das Kraut schütten... ...alles gut miteinander vermengen... ...und in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und 10 Tage durchziehen lassen. Schmeckt sehr gut.

Schnatters Brodelstube

Dieses Blog durchsuchen