Kleine Klöße aus Knochenmark vom Rind oder Kalb, eine tolle Suppeneinlage!
Zutaten:
- 5-6 Esslöffel ausgelassenes Rindermark (4 Markknochen vom Rind)
- 60-80 g Semmelbrösel
1-2 Esslöffel Mehl
- 1 Ei
- Pfeffer, Salz und Muskat nach Geschmack
- Petersilie
Markknochen ca. 5 Min in warmes Wasser legen...
...danach mit einem spitzen Messer das Mark an den Seiten vom Kochen lösen...
...und das Mark aus dem Knochen herausklopfen oder mit einem Teelöffel herausdrücken. Achtung: Bitte nicht mit den Fingern, die feinen Knochenspitzen im Inneren können euch schwer verletzen.
Das herausgedrückte Mark in einer Pfanne...
...bei geringer Hitze zerlassen.
...und durch ein Sieb in eine Tasse schütten.
In einer Schüssel Brösel, Salz, Pfeffer, Muskat, fein gehackte Petersilie und das Ei...
...vermengen.
Das ausgelassene Mark dazu geben.
...mit der Gabel gut miteinander mischen und nach Bedarf 1-2 Esslöffel Mehl ...
...einarbeiten.
Aus der Masse kleine Kugeln formen...
....und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Markklöße in leicht gesalzenem Wasser ca 20-30 Min köcheln lassen.
Nach einer Probe die fertig gegarten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben...
...in die Rinderbrühe geben und Genießen. Das Rezept für die Brühe findet ihr im Link https://www.blogger.com/blog/post/edit/7515639930552666778/229900785657706892
Wer möchte kann sie auch zusammen...
...mit Grießknödeln die der Rinderbrühe servieren. Ein Rezept für die Grießknödel findet ihr im Link https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/02/grie-knodel.html
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