Wir alle lieben sie, ob mit Salami, Gemüse oder Fisch Belag, der Boden einer Pizza muss überzeugen.
Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert und experimentiert und was herauskam war dies Rezept.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 50 g Semola di grano duro
- 1 Teelöffel Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 l Wasser
- 20 ml Olivenöl
Hefe und Zucker mit lauwarmen Wasser auflösen...
Mehl und Semola...
...mit dem Salz vermengen...
...aufgelöste Hefe und das restliche Wasser...
...miteinander vermengen...
...auf der Arbeitsfläche mit dem Olivenöl verkneten bis der Teig geschmeidig ist.
In einer bemehlten Schüssel abgedeckt für ca 60 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten für den Belag:
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 g Pilze
- 200 g geriebene Mozzarella
- 150 g Mozzarella mini Kugeln
- 1/2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
- Salami
- Schinken
- Oliven
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Chilli
- Basilikum ca 5 Blätter
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zwiebel, Paprika, Knoblauch in Würfel schneiden...
...Pilze in Scheiben...
in einem Topf mit 1 Teelöffel Olivenöl...
...leicht anrösten.
Tomatensoße:
Passierte Tomaten mit Oregano...
...gezupften Thymian...
...Knoblauch...
...Zucker...
...Salz...
...geschnittenen Basilikum...
...und Chilli vermengen.
Fertig aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen...
...in 3 Teile teilen...
...daraus 3 Kugeln formen und kurz abgedeckt ruhen lassen.
Wenn ihr einen Pizzastein besitzt dann solltet ihr diesen jetzt auf 280° C ca 50 Min vorheizen.
Wenn ihr im Blech backen wollt dann ebenso vorheizen und auf der Untersten Schiene backen.
Pizzaschieber mit Gries bestreuen...
...und gut verteilen.
Teigkugel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen...
...von Hand flach drücken...
Den Pizzaboden auf den vorbereiten Schieber legen...
...mit Tomatensoße bestreichen und belegen...
...mit: geriebenem Mozzarella...
...Zwiebeln...
...Paprika...
...Salami...
...Pilze...
...Oliven...
...in Scheiben geschnittene Mozzarellakugeln...
...und Schinken...
...mit dem Schieber direkt auf den heißen Pizzastein schieben und ca 5 - 8 Min backen.
Leider war ich nicht schnell genug, also konnte ich diese Pizza nur noch zur Hälfte fotografieren.
Sie schmeckt sehr lecker.
Natürlich könnt ihr sie nach Lust und Laune belegen.
Viel Spaß beim nach backen und sagt mir bescheid ob sie euch geschmeckt hat.
Vielleicht habt ihr aber auch Verbesserungsvorschläge.
Letscho (ungarisch Lecsó ) . Das Originalrezept besteht vor allem aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Diese werden geschmort und meist als Beilage zu Fleisch serviert. Zutaten: - 500 g Spitzpaprika - 500 g rote Paprika - 2 Kg Tomaten - 300 g Zwiebeln - 5 Esslöffel Öl - 3 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel Paprikapulver - 3 Esslöffel Apfelessig - Salz nach Geschmack - einweck Gläser Die Tomaten überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen... ...und grob würfeln. Die Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, die Hälften waschen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Paprika 2-3 Min rösten. Paprika mit der Schaumkelle heraus nehmen und in eine Schüssel geben. In dem verbliebenen Öl die Zwiebeln anschwitzen... ...Tomaten...
Muscat Bleu Trauben aus dem Garten. Die Trauben abzupfen und waschen. Zutaten: - 1500 g Trauben (entstielt) - 200 ml Orangensaft - Saft von 1 1/2 Zitronen - 1 Kg Gelierzucker für Gelee Die entstielten Trauben durch den Entsafter drehen... Solltet ihr keinen Entsafter haben, e s funktioniert auch, die Trauben direkt im Orangensaft zu kochen, danach die aufgeplatzten Trauben in ihrem Saft einfach durch ein Sieb streichen ...Kerne und Schalen. entfernen.. ...das Ergebnis: 1 Liter Saft. Traubensaft in einem Topf... ...zusammen mit dem Orangensaft... ...und dem Gelierzucker vermengen. Zitronen auspressen... ...durch ein Sieb ebenfalls dazu geben. Zum Kochen bringen und 4-5 Min sprudelnd kochen. Auf einem kalten Teller die Probe machen. Sollte es noch zu flüssig sein für weitere 2 Min kochen. Das fertige, noch heiße Gelee... ...in die vorbereiteten Gläser füllen. Tipp: (entweder einen Me...
...Siebenbürger Art 😋😊 Zutaten: - 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen. Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in die Form einschichten, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm... bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen... ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm bestreichen... ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt... ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen. Mit grünem Salat servieren. ...
Frisch und pur schmeckt Kohlrabi am besten. Aber auch kombiniert mit Karotten und Apfel ist das zarte Gemüse ein Genuss! Zutaten: (für 3 Personen) - 1 Kohlrabi - Karotten - 1/2 Apfel - 2 Esslöffel Creme fraiche - 1/2 Zitrone - Schnittlauch - 1- 2 Esslöffel Olivenöl - 1 - 2 Esslöffel Apfelessig - Salz, Pfeffer, Chilli Kohlrabi, Karotten und Apfel in Streifen hobeln und den Schnittlauch klein schneiden. Creme fraiche mit den Gewürzen, Öl, Essig und Zitronensaft vermengen. Kohlrabi, Karotten, Apfel und Schnittlauch dazu geben... ...gut vermengen und kurz durch ziehen lassen. Servieren ! Zusammen mit dem Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat und Vinschgauer Brötchen.
Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse). 1 Teelöffel Salz... ...Butter... ...und Muskat... ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen). Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb... kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen......
Was ist confieren? Im Grunde nichts anderes als eine uralte Konservierungsmethode aus der französischen Küche. Der Begriff kommt von “confire”, das bedeutet so viel wie einkochen, einlegen oder einmachen. Sie sind extrem lecker, einfach in der Zubereitung und die Tomaten erhalten durch die Gewürze ein herrliches Aroma. Zutaten: - 800 g aromatische kleine Kirschtomaten - 2 Stiele Rosmarin - 2 Stiele Thymian - 2 Teelöffel Meersalz - etwas Knoblauch - 50 ml Olivenöl Tomaten längs halbieren und den Strunk entfernen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter, Meersalz... ...zusammen mit dem fein geschnittenem Knoblauch... ...und dem Olivenöl vermengen. Die gut abgetrockneten Tomaten Hälften... ...in einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen übergießen... ...mit der Sch...
...für Suppen, Soßen und anderen Speisen. Zutaten: (für 3 Gläser) - 210 g Karotten - 210 g Petersilienwurzel - 210 g Sellerie - 210 g Lauch - 1 Bund Liebstöckel - 1 Bund glatte Petersilie - 122 g Salz Das Suppengemüse könnt ihr euch nach Belieben und eigenem Geschmack zusammenstellen. Das Gemüse waschen, schälen und in Ringe schneiden... ...mit der Küchenmaschine zerkleinern. In eine Schüssel geben und abwiegen. Im Verhältnis 7:1 wir es mit Salz gemischt (7 Teile Gemüse mit 1 Teil Salz) In meinem Fall 850 g Gemüse und 122 g Salz. Das Salz gut untermischen... ...etwas ziehen lassen, nochmal umrühren... ...und fest in saubere Gläser drücken. Den Rand der Gläser mit einem Tuch sauber abwischen... ...und die Gläser gut schließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Egal ob Saucen oder Suppen, nahezu alles kann man damit würzen. Die Instantbrühe ist schnell gemacht, hä...
Zutaten Strudelteig: - 250 g Mehl - 1Ei - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Essig - 20 g Butter - 100 ml Wasser Zutaten Fülle: - 140 g Semmelwürfel - 240 ml Milch - 1 Ei - 20 g Butter (flüssig) - 1 Zwiebel - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Esslöffel Petersilie Für den Strudelteig Mehl, Salz, Ei und 2 Teelöffel flüssige Butter in eine Schüssel geben. Den Essig mit dem lauwarmen Wasser mischen... ...und mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermengen. Von Hand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in halbieren... ...mit Butter einschmieren, auf einen Teller legen... ...mit einer Schüssel abdecken und 30 Min ruhen lassen. Zwiebel fein gewürfelt in Öl anrösten. In einer Schüssel die Brotwürfel mit heißer Milch übergießen... Salz, Pf...
... ist ein traditionelles Gericht der schwäbischen Küche. Zutaten: - 400 g Linsen - 1 Zwiebel - 50 g gerauchten Speck - 1 Lorbeerblatt - 1 Esslöffel Mehl - 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe (Rezept hier ) - 1 Esslöffel Balsamico Essig - Spätzle (Rezept hier ) Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zwiebel klein gewürfelt und den Speck grob geschnitten in etwas Fett/Öl anschwitzen... ...gewaschene Linsen dazu geben... ...Wasser aufgießen und mit dem Lorbeerblatt (ohne Salz) weich kochen. Die gekochten Linsen mit gekörnter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben und weiter köcheln lassen. Für die Mehlschwitze 1 Esslöffel Öl mit dem Mehl in einer Pfanne bräunen... ...und durch ein Sieb zu den Linsen geben... ...kurz aufkochen lassen... ...mit Essig abschmecken... ...und die...
Dieser Ketchup schmeckt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch und Geflügel, zu kaltem Braten oder zu geräuchertem Fisch. Außerdem passt er zu Würstchen und Pommes frites. Dieser Ketchup schmeckt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch und Geflügel, zu kaltem Braten oder zu geräuchertem Fisch. Außerdem passt er zu Würstchen und Pommes frites. Dieser Ketchup passt zu gebratenem oder gerilltem Fleisch, Geflügel, zu Käse, und gerauchtem Fisch. Zutaten: - 1 kg Zwetschgen, bereits entsteint - 150 ml Apfel-Essig - 75 g brauner Zucker - 1 Zwiebeln - 3 Zehen Knoblauch - 1 Zweig Rosmarin - 1 Teelöffel Salz - 1 1/2 Teelöffel Senfpulver - 1 Teelöffel Wacholderbeeren - 2 Teelöffel Pfefferkörner - 1 Teelöffel Piment, ganz - 1 Chilli - 1 Teelöffel Zimt, gemahlen - 1 Esslöffel Sonnenblumenöl Zwetschgen waschen und entkernen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf 1 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen...
super Rezept und schön dokumentiert.
AntwortenLöschenLieben Dank Rudolf, freut mich zu hören das es dir gefällt, und das du meinen Blog besuchst.
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