- Tagliatelle mit Mangold

Mangold ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Zutaten: für 2 Portionen

- 400 g Bunter Stielmangold
- 1 Schalotte
- 1 Brötchen
- 2 Esslöffel Butter
- etwas Chili-Flocken
- 1 Teelöffel Mehl
- 150 ml Milch
- ca 160 g Tagliatelle
-Nudeln
- 3 Esslöffel Mascarpone
- 1 Teelöffel Zitronen Zesten
- 1 Knoblauchzehe

Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten und mit Chili...

...und Salz nach Geschmack würzen und bei Seite stellen.

Mangold waschen, Stiele...

...in ca 1 cm große Stücke schneiden.

Die Blätter in 1 cm breite Streifen.

In einer Pfanne die Stiele mit etwas Butter 5 Min. andünsten.

Im Anschluß die Mangldblätter dazu geben.

Mit Salz und Muskat nach Geschmack würzen und weitere 3 Min. dünsten.

Für die Soße die Schalotte und den Knoblauch klein würfeln...

...und in 1 Teelöffel Butter anschwitzen.

Mit 1 Teelöffe Mehl bestreuen und kurz mitdünsten.

150 ml Milch unter Rühren zugießen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln.

Mit Salz, Peffer und Muskat würzen...

In der Zwischenzeit die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen.

Die Soße mit 3 Esslöffel Mascarpone...

...etwas Nudelwasser...

...und Zitronenabrieb verfeinern.

Tagliatelle mit der Soße und dem Mangold vermengen und im Teller anrichten.

Die Croûtons darüber streuen und genießen.

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