- Mini-Muffins mit Mangold, Käse und Speck

Ob zum Sektempfang oder zur Party, Häppchen für den nächsten Freunde Abend, aber auch als Snack für zwischendurch super geeignet.

Zutaten:

- 80g Mangoldblätter in Streifen geschnitten

- 70g geriebenen Käse nach Wahl

- 50g Südtiroler Speck

- 125g Mehl

- 1/2 Teelöffel Backpulver

- 1 Ei

- 2 Esslöffel Öl

- 100 ml Milch

Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter in der Pfanne mit etwas Öl...

...Salz...

...und Muskat...

...bei mittlerer Hitze garen.

Den Mangold anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten...

...und auf einem Papiertuch abtropfen und auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Mangold auf einem Brett klein hacken

Für den Teig Mehl, Backpulver und Ei in einer Schüssel...

...zusammen mit 2 Esslöffel Öl...

...Milch...

...und etwas Salz...

...mit dem Schneebesen vermengen.

Geriebenen Käse...

...und Mangold dazu geben...

...und mit dem Silikonspachtel unter den Teig heben.

Zum Schluss noch den knusprigen Speck dazu geben.

Die kleine Muffinform 4,5 x 2,5 mit Muffinpapier auslegen...

...und mit Hilfe von 2 Teelöffeln den Teig in die Förmchen verteilen.

Den restlichen Teig habe ich in große Muffin Förmchen verteilt.

Im vorgeheizten Backofen Heißluft 180°C ca 15 Min backen.

Die Muffins aus dem Blech herausheben und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Noch warm sind sie fertig zum Servieren.

Für die vegetarisch Variante den Speck einfach weg lassen.

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

- Rhabarberkuchen mit Schmand

Zutaten: Für den Teig: - 150 g Mehl - 100 g Zucker - 100 g Butter -1/2 Päckchen Backpulver - 1 Ei Größe M - 1 Prise Salz Für den Belag: - 4-5 Stangen Rhabarber - 600 g Schmand (3 Becher) - 1 Päckchen Vanille Puddingpulver - 100 g Zucker - 1 Teelöffel Bourbon Vanillezucker - 1 Ei Den Rhabarber waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Für den Teig Mehl, Backpulver... ...1 Prise Salz... Butter, Zucker und das Ei... ...in der Schüssel miteinander verkneten. Den Teig in eine Springform geben... ... und einen Rand andrücken (kurz kalt Stellen). In der Zwischenzeit Schmand... ...Zucker... ...Puddingpulver, Bourbon Vanillezucker und Ei... ...verrühren. Den geschnittenen Rhabarber auf dem gekühlten Teigboden verteilen... Schmandcreme darüber verstreichen. Die Backform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen so das die Creme auch in die Zwischenräume vom Rhabarber gelangt. Im 190...

- Französische Kartoffeln

...Siebenbürger Art 😋😊 Zutaten: - 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen. Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in die Form einschichten, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm... bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen... ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm bestreichen... ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt... ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen. Mit grünem Salat servieren. ...

- Kartoffelblattln mit Sauerkraut

Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse). 1 Teelöffel Salz... ...Butter... ...und Muskat... ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen). Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb... kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen......

- Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat

Frisch und pur schmeckt Kohlrabi am besten. Aber auch kombiniert mit Karotten und Apfel ist das zarte Gemüse ein Genuss! Zutaten: (für 3 Personen) - 1 Kohlrabi - Karotten - 1/2 Apfel - 2 Esslöffel Creme fraiche - 1/2 Zitrone - Schnittlauch - 1- 2 Esslöffel Olivenöl - 1 - 2 Esslöffel Apfelessig - Salz, Pfeffer, Chilli Kohlrabi, Karotten und Apfel in Streifen hobeln und den Schnittlauch klein schneiden. Creme fraiche mit den Gewürzen, Öl, Essig und Zitronensaft vermengen. Kohlrabi, Karotten, Apfel und Schnittlauch dazu geben... ...gut vermengen und kurz durch ziehen lassen. Servieren ! Zusammen mit dem Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat und Vinschgauer Brötchen.

- Auberginen-Paprika-Ragout mit Polenta

Das Auberginen-Paprika-Ragout lässt sich super vorbereiten und kann in ein Glas abgefüllt auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super als Nudelsoße oder einfach mit Brot. Zutaten: (für 2 Portionen) - 1 Aubergine - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - Olivenöl - 100 ml Weißwein - etwas glatte Petersilie Für die Polenta: - 500 ml Wasser - 125 g Polenta Maisgrieß - 1 Teelöffel Salz - grob geriebenen Parmesan Käse nach Geschmack - etwas Rosmarin Salz Die Auberginen in Würfel schneiden salzen und 10 Min ziehen lassen. Auf Küchenpapier gut abtrocknen und in etwas Öl anbraten. Knoblauch und Zwiebel fein Würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Paprikastreifen dazu geben... ...mit anbraten und salzen. Mit Weißwein ablöschen... ...Chilli und Pfeffer dazu geben....

- Gefaltene Siebenbürger Hanklich

Ein echt Siebenbürger Sächsisches Gebäck. Ausschnitt aus dem Kochbuch "Die Siebenbürgische Küche" von: Elise Fröhlich Ausgabe: Hermannstadt 1897 ******** Die Zutaten ergeben 2 Hanklich (im 25/37 cm Backblech) Zutaten Belag: - 250 ml Eier - 120 g Butter - 125 g Butterschmalz - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Teelöffel Backpulver - 1/2 Esslöffel Mehl Butter in einem Topf schmelzen... ...sobald sie klar ist den Butterschmalz dazu geben... ...aufkochen lassen. Die Eier (in meinem Fall nur Eigelb da ich hatte XL Eier) mit Vanillezucker... ...gut verrühren. Die kochend-heiße Butter im dünnen Strahl zu den Eiern schütten und dabei weiter mit dem Schneebesen die Eier aufschlagen. Zu der Ei-Buttermasse 1/2 Esslöffel Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermengt dazu geben und gut unterrühren und abgedeckt in Kühlschrank stellen. Zutaten für den Teig: - 500 g Mehl - 250 ml M...

- Omas Suppenstrudel

Zutaten Strudelteig: - 250 g Mehl - 1Ei - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Essig - 20 g Butter - 100 ml Wasser Zutaten Fülle: - 140 g Semmelwürfel - 240 ml Milch - 1 Ei - 20 g Butter (flüssig) - 1 Zwiebel - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Esslöffel Petersilie Für den Strudelteig Mehl, Salz, Ei und 2 Teelöffel flüssige Butter in eine Schüssel geben. Den Essig mit dem lauwarmen Wasser mischen... ...und mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermengen. Von Hand zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in halbieren... ...mit Butter einschmieren, auf einen Teller legen... ...mit einer Schüssel abdecken und 30 Min ruhen lassen. Zwiebel fein gewürfelt in Öl anrösten. In einer Schüssel die Brotwürfel mit heißer Milch übergießen... Salz, Pf...

- Hähnchen Paprikasch

...ungarisch Paprikás Csirke , ist ein Gericht der ungarischen und österreichischen Küche. In Österreich wird es als Paprikahendl bezeichnet. Serviert wird das Paprikahuhn meist mit Nockerln. Zutaten: - 2 Hähnchen Schlägel 2 Hähnchen Flügel - 2 Zwiebeln - Knoblauch nach Geschmack - 1 Esslöffel Paprikapulver - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack 1 Esslöffel Mehl Nockerl: - 3 Eier - 1 Teelöffel Salz - Mehl nach Gefühl und Größe der Eier Hähnchen Schlägel im Gelenk durchschneiden, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben... ...mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben... ...und in etwas Butterschmalz oder Öl rundherum anbraten. Auf einen Teller heraus legen. Im verbleibenden Fett die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen. Paprikapulver darüber streuen und 1/2 Min bei geringer Hitze mit anrösten. Hähnchen Teile in den Topf legen... ...

- Lauchzwiebeln dörren und Lauchzwiebel-Salz herstellen

Lauchzwiebeln sind längst nicht so lange haltbar wie Speisezwiebeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks können sie etwa 1 Woche gelagert werden. Die gedörrten Zwiebeln passen gut in Salat, in Kräuterquark oder anderen Gerichten. Zutaten: - Lauchzwiebeln - Dörrautomat oder Backofen Die Lauchzwiebeln Waschen, mit einem Tuch trocknen und das Wurzelteil abschneiden. Den grünen Teil der Zwiebel abschneiden. Die grünen Röhren in 0,5 cm Ringe schneiden... ...und auf die Dörrgitter verteilen. Den weißen Teil der Lauchzwiebel auch in Ringe schneiden... ...und locker auf dem Dörrgitter verteilen. Alle 3 Gitter auf den Dörrautomat stellen, den Deckel schließen und den Automat auf 70° und ca 3 Stunden einstellen. Je nach Menge und Schnittgröße kann die Zeit variieren. Nach 3 Stunden waren meine Lauchzwiebeln getrocknet hier das Ergebnis. Ihr könnt die getrockneten Frühlingszwiebeln in gut verschließbaren Schraubgläser aufbewahren oder mit einer Kaffeemühle zu Pulver verarbeiten . Verm...

- Honig Schnitten (Albinita)

Ein typisches Kleingebäck für Gäste und Feste. Zutaten Teig: - 400 g Mehl - 100 g Zucker - 1 Ei - 5 Esslöffel Honig - 1 Päckchen Natron - 40 g Butter Zutaten Creme: - 400 ml Milch - 7 Löffel Grieß - 10 Löffel Zucker -200 g Butter - 1 Teelöffel Zitronenschale - Vanille Butter und Honig mit dem Zucker in einem Topf... ...kurz aufkochen bis der Zucker sich auflöst. An die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit... ...400 g Mehl, Natron und 1 Prise Salz vermengen. Das Ei verrührt, zum Mehl dazu geben... ...kurz verrühren... ...die ausgekühlte Honigmasse dazugeben und zu einem Teig kneten (kann auch von Hand geknetet werden). Fertigen Teig in Klarsichtfolie eingepackt ca 1 Std ruhen lassen bei Zimmertemperatur. Creme zubereiten: Milch mit 1 Prise Salz... ... 1/2 Teelöffel Vanille... ......

Schnatters Brodelstube

Dieses Blog durchsuchen