- Tabasco Chilipulver

Die kleinen, aufrecht wachsenden Schoten sind ca. 2,5 cm lang und werden traditionell zur Herstellung der berühmten scharfen Tabasco-Sauce verwendet. Allerdings sind sie auch als Chilipulver ein Alleskönner in der Küche. Der leicht fruchtig-rauchige Geschmack passt hervorragend zu herzhaften Eintöpfen und Schmorgerichten, Chili con Carne, Gulasch und zu Fleisch. Sehr fein dosierbar von leicht bis extrem scharf.

Zutaten:

- reife Chilli ernten

Chilli waschen, abtrocknen und den Stielansatz entfernen.

Mit einem Tuch gut abtrocknen....

...und auf dem Gitter des Dörrautomaten verteilen.

Bei 60° C ca 2 Stunden trocknen.

Die getrockneten Chilli mit dem Universalzerkleinerer...

...so fein wie nur möglich zerkleinern.

Durch ein Sieb schütten...

...um die Kerne zu entfernen.

Das so gewonnenen Pulver...

...in einen Glasbehälter geben, dunkel und gut verschlossen aufbewahren.

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