...auch Pesto alla Genovese genannt – ist der Klassiker unter den Würzsaucen.
Wer es einmal selber gemacht hat, kauft kein fertiges Pesto mehr im Supermarkt!
Zutaten:
- 40 g Basilikum Blätter (1 großer Topf)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 100- 120 ml Olivenöl
In einer Pfanne ohne Zugabe von Öl die Pinienkerne bei mittlerer Hitze etwas anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, die kleinen Kerne verbrennen sehr schnell. Zum auskühlen in einen Teller geben.
Parmesan in Stücke schneiden.
Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen...
...auf einem Tuch trocken tupfen...
Den Multi-Zerkleinerer mit...
...Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Meersalz und Öl befüllen...
...und alles fein pürieren.
Danach Parmesan dazu geben...
...und fein zerkleinern.
In einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Man kann das Pesto alla Genovese problemlos mehrere Wochen im Kühlschrank lagern, wenn man es mit Olivenöl übergießt und dann luftdicht lagert. Wichtig ist dabei, das die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt, sonst fängt es nach einigen Tagen an zu schimmeln.
Ihr könnt es entweder als Brotaufstrich (Crostini), für Mozzarella-Tomatensalat, Pizza, für Nudeln, Salate und vieles mehr verwenden.
Beispiel: Linguine Genovese
Das Pesto einfach unter die heißen Linguine mischen, frischen Parmesan darüber reiben.
Kirschtomaten in etwas Olivenöl und Knoblauch schwenken und schon ist das Gericht aufgepeppt.
Beispiel: Linguine Genovese
Das Pesto einfach unter die heißen Linguine mischen, frischen Parmesan darüber reiben.
Kirschtomaten in etwas Olivenöl und Knoblauch schwenken und schon ist das Gericht aufgepeppt.
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