Direkt zum Hauptbereich

- Gefülltes Gemüse

"Petits farcis provençaux" 

Zutaten: 

- 3 kleine Paprika
- 4 kleine Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Balsamico Essig
- 2 Scheiben gerauchten Bauchspeck

Für die Fülle:

- 1 Bund Petersilie
- 350 g Hackfleisch (eurer Wahl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Brötchen
- Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack
- 1 Ei
Zwiebeln schälen, das Häubchen abschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und bei Seite stellen. 
Tomaten waschen oben den Deckel abschneiden, Stielansatz mit dem Messer herausschneiden...
...Das Fruchtfleisch herauslösen und bei Seite stellen.. 
Paprika waschen Deckel abschneiden, Kerngehäuse entfernen. den dritten Paprika in Würfel schneiden.
Zucchini waschen in 3 Stücke schneiden und nur soviel aushöhlen das ein 5 mm Boden bleibt. Das Fruchtfleisch bei Seite stellen. 
Kartoffeln gründlich abwaschen oben den den Deckel abschneiden und aushöhlen so das der Rand nur noch 5 mm dick ist.
Das Gemüse bei Seite stellen und die Fülle vorbereiten.
Zwiebel fein gewürfelt in der Pfanne mit etwas Öl leicht rösten.
In einer Schüssel die in Wasser eingeweichte Semmel gut ausgedrückt mit dem Hackfleisch, Knoblauch, Ei, fein geschnittene Petersilie, geröstete Zwiebel, Salz, Pfeffer und Chilli...
...gut vermengen...
...und das Gemüse damit füllen.

Auf der Fleischseite in einer Pfanne kurz anbraten...
 ...und in eine Auflaufschüssel stellen. Deckel drauf...
 ...und ca 100 ml Wasser dazu gießen.
 Mit einem Deckel oder Alufolie abgedeckt für ca 30 Min in die 200° C Ober/Unterhitze vorgeheizte Backröhre geben.
In der Zwischenzeit, den Speck leicht einschneiden.
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken. Den Speck, Zwiebel, Paprika ca 5 Min anrösten.
Zucchini...
...und Tomaten weitere 5 Min mit anbraten.
Thymian...
...Knoblauch grob zerkleinert...
...Balsamico Essig...
...Salz, Pfeffer und Chilli...
...mit ca 200 ml Wasser abgelöscht weitere 10 Min köcheln lassen.
Alles durch ein Sieb abgießen... 
...und gut ausdrücken.
Die so entstandene Soße abschmecken...
...und an das gefüllte Gemüse schütten. Für weitere 30 Min abgedeckt in den Backofen geben.
 Sobald die Kartoffeln weich sind...
...kann man servieren. 





Labels:

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

- Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat

Frisch und pur schmeckt Kohlrabi am besten. Aber auch kombiniert mit Karotten und Apfel ist das zarte Gemüse ein Genuss! Zutaten: (für 3 Personen) - 1 Kohlrabi - Karotten - 1/2 Apfel - 2 Esslöffel Creme fraiche - 1/2 Zitrone  - Schnittlauch - 1- 2 Esslöffel Olivenöl - 1 - 2 Esslöffel Apfelessig - Salz, Pfeffer, Chilli  Kohlrabi, Karotten und Apfel in Streifen hobeln und den Schnittlauch klein schneiden.  Creme fraiche mit den Gewürzen, Öl, Essig und Zitronensaft vermengen.  Kohlrabi, Karotten, Apfel und Schnittlauch dazu geben... ...gut vermengen und kurz durch ziehen lassen.   Servieren ! Zusammen mit dem Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat und Vinschgauer Brötchen.  
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

- Französische Kartoffeln

...Siebenbürger Art  😋😊   Zutaten: - 600 g  Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter  Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen.  Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.   Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in  die Form einschichten, salzen und pfeffern...  ...und mit 100 ml Rahm...  bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen...  ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern...  ...und mit 100 ml Rahm bestreichen...  ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt...    ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen.  Mit grünem Salat servieren. ...
4 Kommentare
Mehr anzeigen

- Rhabarberkuchen mit Schmand

Zutaten:  Für den Teig: - 150 g Mehl - 100 g Zucker  - 100 g Butter -1/2 Päckchen Backpulver - 1 Ei Größe M - 1 Prise Salz Für den Belag: - 4-5 Stangen Rhabarber - 600 g Schmand (3 Becher) - 1 Päckchen Vanille Puddingpulver - 100 g Zucker - 1 Teelöffel Bourbon Vanillezucker - 1 Ei Den Rhabarber waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Für den Teig Mehl, Backpulver... ...1 Prise Salz... Butter, Zucker und das Ei...  ...in der Schüssel miteinander verkneten. Den Teig in eine Springform geben... ... und einen Rand andrücken (kurz kalt Stellen). In der Zwischenzeit Schmand... ...Zucker... ...Puddingpulver, Bourbon Vanillezucker und Ei... ...verrühren. Den geschnittenen Rhabarber auf dem gekühlten Teigboden verteilen... Schmandcreme darüber verstreichen. Die Backform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen so das die Creme auch in die Zwischenräume vom Rhabarber gelangt. Im 190...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

- Liebstöckel Salz

  Dieses sehr aromatische Salz kann man super zum Würzen von Eintöpfen,  Suppen oder Salaten verwenden. Auch als Würze auf ein Tomaten- oder Gurkenbrot schmeckt es klasse. Zutaten:  -  50 g Meersalz - 1 Bündel Liebstöckel Den Liebstöckel habe ich mit Stängeln...  ...20 Min bei 50°C im Dörrautomat getrocknet. Die getrockneten Blätter... ...von Hand zerribbelt... ...mit dem Meersalz vermengen. Das Liebstöckel Salz habe ich nochmals 10 Minuten im Backofen Umluft 60°C  getrocknet und dabei die Backofentüre etwas offen gelassen (es fühlte sich noch etwas feucht an). Danach mörsern oder im Mixer zerkleinern. Das fertige Salz in eine Mühle oder ein gut verschließbares Glas geben. Trocken und lichtgeschützt gelagert lässt sich das Salz fast unbegrenzt verwenden. 
5 Kommentare
Mehr anzeigen

- Litauische kalte Rote - Bete - Suppe (Šaltibarščiai)

In Litauen genießt man an heißen Sommertagen am liebsten die kalte Rote-Bete-Suppe (Šaltibarščiai) . Zur kalten Suppe werden heiße Kartoffeln als Beilage serviert.  Rote Beete in der Schale 30-40 Min kochen. Nach dem Auskühlen schälen... ...und grob raspeln (Vorsicht färbt). Zutaten:  - grob geriebene Rote Beete - 2 hart gekochte Eier - 1-2 Radieschen - 1 Frühlingszwiebel - 1 Esslöffel Schnittlauch - etwas Zitronensaft  - 1 kleine Gurke - 1 Esslöffel Dill - 1 Becher Kefir - 1 Esslöffel Crème fraîche oder Schmand - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Kartoffeln  In einer Schüssel, Kefir... ...Crème fraîche... ...Salz und Pfeffer glatt rühren. Geraspelte Rote Beete... ...unterrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen.  In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln... ...Radischen und Gurke fein gewürfelt... ...gekochtes Ei in kleinen Würfeln... ...Dill und Schnittlauch fein geschnitten u...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

- Rumtopf

Als Rumtopf bezeichnet man eine Konservierungsmethode für frisches Obst mit Rum  Den Rumtopf mit frischen Früchten startet man am besten im Juni mit Erdbeeren und fügt in den kommenden Erntemonaten die übrigen Früchte nach und nach hinzu. Zutaten: - 5 Liter Rumtopf - Obst - Zucker - 54 % Rum Zum Start 500 g Früchte waschen, trockentupfen, große Erdbeeren vierteln... ...Aprikosen entkernen und vierteln... ...Sauerkirschen (mit Kern) waschen.  Alles in den den Topf geben. 500 g Zucker darüber schütten... ...und das Obst 30 Min Saft ziehen lassen. Mit Rum übergießen bis die Früchte...     ...Fingerdick bedeckt sind.  Das Gefäß verschließen und 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Nach und nach,  sobald sie Saison haben und vollreif sind,  die anderen Früchte dazugeben. Dabei nach folgender Faustregel vorgehen: Die Früchte immer mit der Hälfte ihres Gewichts an Zucker mischen (auf...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

- Schichtsalat

Der gute alte Schichtsalat, der in den 90zigern auf keiner Party fehlen durfte. Zutaten:  - 1 kleines Glas Sellerie Salat - 1 Dose Mais - 1 Stange Porree - 1 kleine Dose Ananas - 1-2 Äpfel - 3 hart gekochte Eier - 150-200 g Kochschinken in Streifen geschnitten - 250 g Miracel Whip - 3 Esslöffel Griechischer Joghurt - 100 g geriebenen Gauda Käse  Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gut abgetropft in eine Schüssel geben. Sellerie abgießen... ...ebenso den Mais. Schinken in Streifen schneiden... ...Äpfel entkernen und in feine Spalten schneiden...  ...Ananas abgießen... ...und würfeln. Die fest gekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.  3 Esslöffel Griechischen Joghurt... ...mit dem Glas Miracel Whip verrühren.  Ihr könnt wie ich in hohe Gläser oder alles in eine Salatschüssel einschichten. Den Salat wie folgt einschichten: 1. Sellerie 2...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

- Auberginen-Paprika-Ragout mit Polenta

Das Auberginen-Paprika-Ragout lässt sich super vorbereiten und kann in ein Glas abgefüllt auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super als Nudelsoße oder einfach mit Brot. Zutaten:  (für 2 Portionen) - 1 Aubergine - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - Olivenöl - 100 ml Weißwein - etwas glatte Petersilie Für die Polenta: - 500 ml Wasser - 125 g Polenta Maisgrieß - 1 Teelöffel Salz - grob geriebenen Parmesan Käse nach Geschmack  - etwas Rosmarin Salz Die Auberginen in Würfel schneiden salzen und 10 Min ziehen lassen. Auf Küchenpapier gut abtrocknen und in etwas Öl anbraten.  Knoblauch und Zwiebel fein Würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Paprikastreifen dazu geben... ...mit anbraten und salzen. Mit Weißwein ablöschen... ...Chilli und Pfeffer dazu geben....
4 Kommentare
Mehr anzeigen

- Salz-Dill-Gurken einlegen

... als saure Gurken bekannt, sind sie durch Milchsäure-G ärung haltbar gemachte Gurken.   Die Gurken unter fließendem Wasser abwaschen/abbürsten, in kaltes Wasser geben und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.   Blumenkohlröschen, Karottenscheiben und geschälten und in dünne Stifte geschnitten Meerrettich bereitstellen. Traubenblätter und Kirschblätter gründlich waschen und einen Teil unten in die sauberen Gläser geben. Ein paar Stängel Bohnenkraut und Dill drauf legen... ...und die Gurken eng einschichten. (stehend oder liegend, macht keinen Unterschied) Dazwischen Karottenscheiben, Blumenkohlröschen, Meerrettich... ...und Chilli dazu geben. Oben drauf nochmals Weinblätter und Sauerkirschblätter legen... ...Bohnenkraut und Dillstangen quer legen. In jedes Glas je 1 Esslöffel Senfkörner geben. 5 Liter Wasser und je Liter 40 g Salz... ...also 200 g Salz dazu geben und aufkochen. Gläser auf eine ...
1 Kommentar
Mehr anzeigen

- Schwäbischer Kartoffelsalat

Traditionell mit Maultaschen, als Beilage zu Saitenwürstle, zum Grillen oder einfach im gemischten Salat - der schwäbische Kartoffelsalat passt zu fast allem und schmeckt einfach gut! Hauptsache, er ist schön "schlotzig". Zutaten: - 1 kg Salat Kartoffeln - 1 Zwiebel - 1/4 Liter Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) - etwas Schnittlauch - 4-5 Esslöffel Essig - 2 Esslöffel Öl - Salz und Pfeffer nach Geschmack In einem Topf 2 cm hoch Wasser geben, den Dämpf Einsatz hinein geben... ...die Kartoffeln darauf verteilen und zugedeckt mit dem Deckel die Kartoffeln kochen. Nicht zu weich sonst wird es ein Brei. Nicht zu hart sonst nehmen sie die Brühe nicht auf. Je nach Größe der Kartoffeln 20- 25 Min im Dampf kochen. Mit einer Messerspitze testen, geht das Messer leicht durch sind sie gar. Kartoffeln nach dem Kochen auf dem Dämpf Einsatz leicht ausdampfen lassen. Noch leicht warm schälen und in der Hand über der Schüssel...  ...in dünn...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen