- Spaghetti mit gerösteten Mini-Roma-Rispentomaten

Zutaten:

(Für 3 Portionen)

- 500 g Mini-Roma-Rispentomaten

- 4 Knoblauch Zehen

- 1/2 Chilli (ohne Kerne)

- Basilikum Blätter

- 1 Esslöffel Petersilie

- 1 Teelöffel Meersalz

- 1 Teelöffel Zucker

- 4 Esslöffel Olivenöl

- Spagetti (Vollkorn und Normale gemischt)

Spagetti kochen.

In eine für den Backofen geeignete Pfanne das Olivenöl und die gewaschenen Tomaten geben.

Chilli in dünne Streifen, Knoblauch in Scheiben...

...ca 6 Blätter Basilikum zusammen rollen und in dünne Streifen...

...Petersilie fein schneiden.

Knoblauch, Chilli, Salz...

...Basilikum, Petersilie zu den Tomaten geben...

...gut vermischen...

...mit dem Zucker bestreuen...

...und im vorgeheizten Backofen (220°C Ober/Unterhitze) ca 10 Min rösten und 1 Min unter den Grill schieben.

Die Tomaten sind leicht karamellisiert und die Haut aufgesprungen. Der Saft der Tomaten hat sich mit all den anderen Zutaten vermengt und duftet herrlich.

Die Haut kann man jetzt ganz leicht abziehen...

...und entfernen.

Wenn alle Tomaten enthäutet sind, Tomaten an den Rand schieben...

...die gekochten Spagetti mittig in die Panne geben, mit dem Sud vermengen...

...und auf dem Teller anrichten.

Die Tomaten über die Spagetti verteilen, mit Basilikum und frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren. Wer möchte kann noch etwas frisches Olivenöl darüber träufeln.

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