- Gelbe Bohnen Gemüse

...ein beliebtes Sommergericht in Siebenbürgen. Ob als Beilage zu Fleisch oder mit etwas Rahm serviert, es ist ein schnelles und sehr leckeres Gericht.

Zutaten:

- 500 g gelbe Bohnen

- 5 Tomaten

- 1 Möhre

- 1 Petersilienwurzel

- 2 Zwiebeln

- 1 Knoblauchzehe

- Blatt Sellerie

- 3 Stängel Liebstöckel

- etwas Petersilie

- 3 Scheiben Speck

Bohnen waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden.

Möhre, Petersilienwurzel, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

Den Speck leicht einritzen und im Topf auslassen/anbraten.

Nach dem Braten den Speck auf einen Teller geben (habe den Speck nicht mit gekocht).

Im ausgelassenen Fett den Zwiebel mit der Möhre und der Petersilie...

...anschwitzen.

Die geschnittenen Bohnen dazu geben und mit etwas Wasser (ca 100 ml)...

...Salz nach Geschmack...

...Sellerie Blätter mit Stängel...

...zugedeckt ca 4 Min bei geringer Hitze dünsten.

In der Zwischenzeit die gewaschenen Tomaten leicht einkerben und mit kochendem Wasser übergießen.

Nach etwa 1 Min die Tomaten mit kaltem Wasser abkühlen...

...und schälen.

Die geschälten Tomaten klein schneiden und den Stielansatz entfernen.

In einem Topf die Tomaten...

...mit Salz...

...dem Liebstöckel...

...und dem Knoblauch 3 Min köcheln.

Den Liebstöckel entfernen und die Tomaten...

...über die gedünsteten Bohnen schütten,

In 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Mehl anschwitzen...

...durch ein Sieb direkt in die Bohnen durchpassieren und 1 mal aufkochen lassen.

Mit gehackter Petersilie und Liebstöckel bestreut...

...ist das Gemüse fertig zum servieren.

Die Schweine Koteletts pfeffern, salzen und in der Pfanne in etwas Öl oder Fett, gewürzt mit Knoblauch und Thymian von beiden Seiten langsam anbraten.

Mit den Bohnen auf dem Teller anrichten und servieren.

Wer die Variante ohne Fleisch essen möchte serviert die Bohnen mit einem Löffel Rahm.

Kommentare

Unknown1. August 2018 um 10:12
Wow. Will ich wieder machen. Macht einem Appetitt.
AntwortenLöschen
Antworten
Schnatter (Lore Meissmer)2. August 2018 um 13:41
Das schmeckt uns auch sehr, dies Jahr muss ich leider die Bohnen kaufen da ich keine im Garten gesetzt habe.
AntwortenLöschen
Antworten

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

- Rhabarberkuchen mit Schmand

Zutaten: Für den Teig: - 150 g Mehl - 100 g Zucker - 100 g Butter -1/2 Päckchen Backpulver - 1 Ei Größe M - 1 Prise Salz Für den Belag: - 4-5 Stangen Rhabarber - 600 g Schmand (3 Becher) - 1 Päckchen Vanille Puddingpulver - 100 g Zucker - 1 Teelöffel Bourbon Vanillezucker - 1 Ei Den Rhabarber waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Für den Teig Mehl, Backpulver... ...1 Prise Salz... Butter, Zucker und das Ei... ...in der Schüssel miteinander verkneten. Den Teig in eine Springform geben... ... und einen Rand andrücken (kurz kalt Stellen). In der Zwischenzeit Schmand... ...Zucker... ...Puddingpulver, Bourbon Vanillezucker und Ei... ...verrühren. Den geschnittenen Rhabarber auf dem gekühlten Teigboden verteilen... Schmandcreme darüber verstreichen. Die Backform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen so das die Creme auch in die Zwischenräume vom Rhabarber gelangt. Im 190...

- Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat

Frisch und pur schmeckt Kohlrabi am besten. Aber auch kombiniert mit Karotten und Apfel ist das zarte Gemüse ein Genuss! Zutaten: (für 3 Personen) - 1 Kohlrabi - Karotten - 1/2 Apfel - 2 Esslöffel Creme fraiche - 1/2 Zitrone - Schnittlauch - 1- 2 Esslöffel Olivenöl - 1 - 2 Esslöffel Apfelessig - Salz, Pfeffer, Chilli Kohlrabi, Karotten und Apfel in Streifen hobeln und den Schnittlauch klein schneiden. Creme fraiche mit den Gewürzen, Öl, Essig und Zitronensaft vermengen. Kohlrabi, Karotten, Apfel und Schnittlauch dazu geben... ...gut vermengen und kurz durch ziehen lassen. Servieren ! Zusammen mit dem Kohlrabi - Karotten - Apfel Salat und Vinschgauer Brötchen.

- Französische Kartoffeln

...Siebenbürger Art 😋😊 Zutaten: - 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen. Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in die Form einschichten, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm... bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen... ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm bestreichen... ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt... ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen. Mit grünem Salat servieren. ...

- Liebstöckel Salz

Dieses sehr aromatische Salz kann man super zum Würzen von Eintöpfen, Suppen oder Salaten verwenden. Auch als Würze auf ein Tomaten- oder Gurkenbrot schmeckt es klasse. Zutaten: - 50 g Meersalz - 1 Bündel Liebstöckel Den Liebstöckel habe ich mit Stängeln... ...20 Min bei 50°C im Dörrautomat getrocknet. Die getrockneten Blätter... ...von Hand zerribbelt... ...mit dem Meersalz vermengen. Das Liebstöckel Salz habe ich nochmals 10 Minuten im Backofen Umluft 60°C getrocknet und dabei die Backofentüre etwas offen gelassen (es fühlte sich noch etwas feucht an). Danach mörsern oder im Mixer zerkleinern. Das fertige Salz in eine Mühle oder ein gut verschließbares Glas geben. Trocken und lichtgeschützt gelagert lässt sich das Salz fast unbegrenzt verwenden.

- Gebackene Vögel und Frühstücks Zopf

Zutaten: - 500 g Mehl - 300 ml Milch - 50 ml Olivenöl - 1 Päckchen Trockenhefe - 1 Teelöffel Zucker - 1 Teelöffel Salz - 1 Eigelb (zum Bestreichen) - Korinthen (für die Augen) Das Mehl mit Salz vermengen. Die Hefe und Zucker mit der lauwarmen Milch verrühren... ...und zum Mehl in die Schüssel geben. Zusammen mit dem Öl... zu einem glatten Teig kneten. Auf der Arbeitsfläche nochmals von Hand kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in einer Schüssel abgedeckt mit einer Frischhaltefolie 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. in den Backofen stellen und das Backofenlicht einschalten). Nach 1 Stunde hat sich der Teig verdoppelt. Auf der Arbeitsfläche den Teig in 2 teilen. Aus der einen Hälfte 10 gleich große Stücke schneiden, zu Kugeln rollen und mit Frischhaltefolie abdecken das sie nicht austrocknen. Die andere Hälfte, auch abgedeckt, zur Seite legen. Eine ...

- Kartoffelblattln mit Sauerkraut

Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse). 1 Teelöffel Salz... ...Butter... ...und Muskat... ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen). Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb... kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen......

- Mediterraner Nudelsalat mit grünem Spargel

Zutaten: - 1 Bund grüner Spargel - 250 g Penne Nudeln - 10 Mini Roma Tomaten - 1 Limette - 2 Knoblauchzehen - 1 Teelöffel frischen Thymian - Parmesan - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1/2 Teelöffel Zucker - etwas Rucola - 2-3 Esslöffel Olivenöl Wer möchte kann auch 1 kleinen Zwiebel in den Salat schneiden, ich habe darauf verzichtet. Nudeln kochen, abgießen und leicht abkühlen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Die Stangen in leicht gesalzenem Wasser mit etwas frisch geriebener Muskatnuss etwa 5-6 Minuten kochen, abtropfen lassen und den Sud aufheben für das Dressing. Den ausgekühlten Spargel in Stücke schneiden. Knoblauch in feine Würfel... ...und Tomaten vierteln. Für das Dressing: Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel frischen Thymian , Pfeffer, Knoblauch und den Saft einer Limette... ...mit etwa 2-3 Esslöffel Oli...

- Börek mit Spinat - Feta Fülle

Auf dem Balkan ist Börek unter meist ähnlichen Namen bekant: Burek, Burékki , plăcinta dobrogean ă Zutaten: - 300 g Mehl - 1 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel Essig - 1 Tasse 250 ml warmes Wasser Mehl in einer Schüssel mit Salz... ...Essig ...warmes Wasser ...von Hand vermengen... ...auf der Arbeitsfläche weiter kurz kneten... ...Teigkugel in einer bemehlten Schüssel abgedeckt mit Klarsichtfolie 1 Std ruhen lassen. Zutaten Fülle: - 100 g Spinat - 180 g Feta Käse - 1 Ei - 3 Frühlingszwiebeln - 40 g Butter - 2 Esslöffel Öl Frühlingszwiebeln klein schneiden, mit 1 Teelöffel Öl leicht anschwitzen... ...Spinat dazugeben... ...ca 5 Min Köcheln. Auskühlen lassen... ...Käse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Spinat vermischen... ...wen nötig salzen. (Mein Käse war kaum gesalzen)... ...verquirltes E...

- Auberginen-Paprika-Ragout mit Polenta

Das Auberginen-Paprika-Ragout lässt sich super vorbereiten und kann in ein Glas abgefüllt auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super als Nudelsoße oder einfach mit Brot. Zutaten: (für 2 Portionen) - 1 Aubergine - 1 Zwiebel - 1 Paprika - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - Olivenöl - 100 ml Weißwein - etwas glatte Petersilie Für die Polenta: - 500 ml Wasser - 125 g Polenta Maisgrieß - 1 Teelöffel Salz - grob geriebenen Parmesan Käse nach Geschmack - etwas Rosmarin Salz Die Auberginen in Würfel schneiden salzen und 10 Min ziehen lassen. Auf Küchenpapier gut abtrocknen und in etwas Öl anbraten. Knoblauch und Zwiebel fein Würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Paprikastreifen dazu geben... ...mit anbraten und salzen. Mit Weißwein ablöschen... ...Chilli und Pfeffer dazu geben....

- Kartoffelbrei Waffeln

Resteverwertung: Ihr kennt das sicher auch, ein kleiner Rest vom Kartoffelbrei bleibt übrig und aufgewärmt schmeckt es nicht mehr so gut. Meine Idee: Waffeln daraus zu backen! Hier das Rezept: Zutaten: - 350 g kalter Kartoffelbrei - 100 g Mehl - 10 g Butter - 1 Ei - 100 ml Milch - 1 Waffeleisen - etwas Muskat Alle Zutaten in der Rührschüssel der Küchenmaschine gut vermengen. Das Waffeleisen erhitzen und mit ein wenig Butter einfetten. Jeweils 1 Esslöffel voll Teigmasse in das Waffeleisen geben... ...und ca 4-5 Min backen. Nach dem Backen die Waffeln auf ein Kuchengitter legen. Dip: Sauerrahm, rote Paprika in Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer nach Geschmack, klein geschnittene Zwiebel und etwas Dill. Die fertigen Waffeln mit dem Sauerrahm Dip servieren.

Schnatters Brodelstube

Dieses Blog durchsuchen