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- Polenta


...aus Maisgrieß hergestellter fester Brei, der im Norden Italien, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, Österreich, Rumänien und Moldawien sowie im Balkan zur regionalen Kochtradition gehört.
Ein Brei, 4 - Gerichte

Polenta Grundrezept: 

(diese Menge reicht für alle 4 Rezepte für jeweils 1 Portion)

- 500 ml Wasser
- 125 g Maisgrieß
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Butter
Das Wasser mit dem Salz zum kochen bringen...
 ...den Maisgrieß in das kochende Wasser einrühren...
 ...mit 1 Teelöffel Butter ca 10 Min zugedeckt köcheln lassen.

1. Polenta in Milch:

Mit einem Löffel, aus der fertig gekochten Polenta, Knödel abstechen und in kalter Milch 
servieren. 

 2. Polenta mit Parmesan auf Tomaten:

 Zutaten: (1 Portion)

- Polenta
- 3 Esslöffel geriebenen Parmesan
- Olivenöl
- 1 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 3 Basilikum Blätter

 In einer Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl die geschälte und gewürfelte Tomate mit dem klein geschnittenen Knoblauch 5 Min braten, bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser dazu geben.
mit Salz und Basilikum würzen.
Heiße Polenta mit 3 Esslöffel geriebenen Parmesan...
 ...und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen.
 Tomaten auf den Teller anrichten, Mit 2 Löffeln, Polenta Knödel formen und auf die Tomaten legen. Mit geriebenem Parmesan und ein paar Tropfen frischem Olivenöl servieren.
😋

3. Schweinefilet an Parmesan-Polenta mit Salbei.  

 Zutaten: (1 Portion)

- Polenta
- 150 g Schweinefilet
- 4 Esslöffel geriebenen Parmesan
- Salbei Blätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl 
 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit Salbei Blättern und Knoblauch würzen.
Filet salzen und pfeffern. Das Fleisch rundherum ca 5-6 Min braten. Salbei auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.


Heiße Polenta mit Parmesan und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen.
 Polenta auf dem Teller anrichten, Filet in Scheiben dazu legen mit Parmesan bestreuen, mit den Salbei Blättern anrichten und servieren.

 4. Polenta Ecken mit Radischen Dipp

Zutaten: (1 Portion)

- Polenta
- 4-5 Esslöffel geriebenen Parmesan
- Olivenöl
- Thymian Zweige
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Naturjoghurt
- 4 Radieschen
- Salz 
- etwas Dill
 Beide Zutaten in die noch heiße Polenta rühren...
 ...auf ein Brett streichen, ca 1 cm hoch. Glatt streichen und auskühlen lassen.

 In eine Beliebige Form schneiden... 
 ...in einer Pfanne Butterschmalz mit Thymian und 1 Knoblauchzehe...
 ...bei geringer Hitze die Polenta...
 ...von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Joghurt-Radieschen-Dipp mit Dill anrühren und servieren

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