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- Salatsuppe


Eine typisch Siebenbürger-Sächsische, einfache und erfrischende Frühjahrs-Suppe.
 

 Zutaten:

- 1 Kopfsalat
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Sherry Essig
- 2 Scheiben weißen Speck
- 2 Scheiben gerauchten Bauchspeck
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Creme fraiche
- 3 XL Eier
- 50 ml Milch
- 2 Teelöffel Mehl
 Zubereitung:
Salatblätter gründlich waschen und schleudern.
 Die Salatblätter in breite Streifen schneiden.

 In einem Suppentopf ca 1 l Wasser mit 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Sherry Essig...
 ...und ausgepresste Knoblauchzehe zum kochen bringen.

 Den in Streifen geschnittenen Salat in das kochende Wasser geben...
 ...und ca 5 Min köcheln lassen.

 In der Zwischenzeit den eingeschnittenen Speck in einer Pfanne auslassen/braten...
 ...und in die Suppe geben.
Um den Geschmack der Suppe zu verbessern kann man noch 1 Esslöffel von dem Speck-Fett aus der Pfanne geben. Weitere 2-3 Min köcheln, der Salat sollte noch leichten Biss haben.

 Für das Omelett die Eier mit der Milch, dem Salz...
 ...und 1 Teelöffel Mehl...
 ...Schaumig aufschlagen und in der Pfanne mit dem verbleibenden Speckfett....
 ...von beiden Seiten bei geringer Hitze backen.
 Mit dem Pfannenwender in Stücke schneiden.
 1 Teelöffel Mehl mit der Creme fraiche verrühren...
 ...mit etwas Suppe verdünnen...
 ...und in die kochende Suppe ein gießen.
 Noch einmal aufkochen lassen und den Topf von dem Herd nehmen.
Omelett in die Suppe geben...
...nochmals abschmecken mit Salz und Essig...
 ...und servieren.
😋😉

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Kommentare

  1. Anonym8. Januar 2018 um 06:03

    Hallo liebe Schnatter, habe eine Frage...wuerde gerne wissen wo du in Siebenbuergen zu Hause warst, weil ich naehmlich gleiche Rezepte habe und das ich das hier auch noch bestaetigt bekomme das ist einfach der Hammer. Lg aus Australien

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  2. Schnatter (Lore Meissmer)15. Februar 2018 um 07:50

    Aus Hermannstadt und du woher kommst du?

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  3. Unknown27. März 2021 um 09:10

    Die Suppe war sehr sehr lecker......mein Schwiegervater, Gott hab ihn selig, wäre total begeistert gewesen......Danke für das tolle Rezept

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  4. Unknown5. März 2022 um 22:56

    Genau so kenne ich sie auch. Super Beschreibung und schöne Fotos. Ich komme auch aus Hermannstadt. Vom Hammersdörfer Berg, letzte Straße am Berg. Wo hast du gewohnt? Kennen wir uns?

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  5. Schnatter (Lore Meissmer)6. März 2022 um 14:58

    Ich habe in der Unterstadt gewohnt. Da ich deinen Namen nicht kenne kann ich dir leider nicht sagen ob wir uns kennen.

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