- Die 25000 Marke geknackt

Beliebte Posts aus diesem Blog

- Harlekin Schnitten

Siebenbürger Kleingebäck Ob zu Weihnachten oder Ostern die Harlekin Schnitten dürfen nicht fehlen Zutaten: (Die unten angegebene Menge habe ich halbiert um eine kleinere Portion zu backen). - 450 g Mehl - 250 g Butter - 1 Ei - 3 Esslöffel Rahm - 140 g Zucker - 1 Teelöffel Orangenschale - 1 Prise Salz - Johannisbeergelee zum Bestreichen Zutaten Glasur: - 50 g Puderzucker - 2 XL Eidotter - bunte Zuckerperlchen zum Bestreuen Mehl, Salz, Butter und Orangenschale mit der Küchenmaschine kneten. Zucker und Ei dazu geben und weiter mixen... ...den Rahm dazu geben... ...und alles zu einem glatten Teig kneten... ...zu einer Kugel formen und mit Folie eingewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig in 4 genau gleiche Teile teilen (abwiegen)... ...auf der Rückseite eines Backbleches mit Folie abgedeckt dünn ausrollen (die Folie verhindert das der Teig am Nudelholz kleben bleibt). Die Blatt Gr...

- Gefaltene Siebenbürger Hanklich

Ein echt Siebenbürger Sächsisches Gebäck. Ausschnitt aus dem Kochbuch "Die Siebenbürgische Küche" von: Elise Fröhlich Ausgabe: Hermannstadt 1897 ******** Die Zutaten ergeben 2 Hanklich (im 25/37 cm Backblech) Zutaten Belag: - 250 ml Eier - 120 g Butter - 125 g Butterschmalz - 1 Teelöffel Vanillezucker - 1 Teelöffel Backpulver - 1/2 Esslöffel Mehl Butter in einem Topf schmelzen... ...sobald sie klar ist den Butterschmalz dazu geben... ...aufkochen lassen. Die Eier (in meinem Fall nur Eigelb da ich hatte XL Eier) mit Vanillezucker... ...gut verrühren. Die kochend-heiße Butter im dünnen Strahl zu den Eiern schütten und dabei weiter mit dem Schneebesen die Eier aufschlagen. Zu der Ei-Buttermasse 1/2 Esslöffel Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermengt dazu geben und gut unterrühren und abgedeckt in Kühlschrank stellen. Zutaten für den Teig: - 500 g Mehl - 250 ml M...

- Walnuss-Karamel in Waffelblätter (Alawitschka)

Zutaten: - 2 Waffelblätter 23x29 cm - 300 g Zucker - 4 Esslöffel Honig - 250 g Butter - 200 g Butterkekse - 200 g Walnusskerne - 1 Prise Salz Walnusskerne grob hacken. Kekse in einem Tk-Beutel... ...ganz fein zerbröseln. Butter in Würfel schneiden. Den Zucker in einen beschichteten Topf schütten... ...und bei nicht zu hoher Hitze den Zucker karamellisieren. ( Bitte nicht darin rühren sonst klumpt der Zucker an eurem Löffel) In dieser Phase könnt ihr den Zucker im Topf leicht schwenken. Sobald der Zucker so aussieht... ...wird der Honig dazu gegeben... ...und 1 mal aufschäumen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter... ...dazu geben und ab jetzt muss gerührt werden... ...und zwar bis die Butter komplett mit dem Karamell verbunden ist. Die Walnüsse... ...einrühren... ...die fein zerbröselten Kekse... ...einrühren und... ...sofort auf die Waffelplatte schütten... ...sch...

- Kartoffelblattln mit Sauerkraut

Kartoffelblattln mit Sauerkraut sind in Südtirol eine beliebte Speise Zutaten: - 500 g Kartoffeln (ich hatte festkochende) - 20 g Butter - 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz - Muskat - 1 Eigelb Die Kartoffeln in der Schale kochen, leicht ausdampfen lassen, schälen... und die noch heiße Kartoffeln durch die Kartoffel-Presse drücken (in meinem Fall durch die Spätzle-Presse). 1 Teelöffel Salz... ...Butter... ...und Muskat... ...mit der Gabel unter die Kartoffeln mischen (da die Kartoffelmasse noch warm sind wird sich die Butter leicht vermischen lassen). Mit etwas Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Danach das Mehl mit der Gabel unter die Kartoffeln heben... ...die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl und 1 Eigelb... kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, ca 7 mm dünn ausrollen......

- Französische Kartoffeln

...Siebenbürger Art 😋😊 Zutaten: - 600 g Kartoffeln (fest kochende) - 5 Eier (hart gekocht) - 200 ml Rahm - Salz / Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel Semmelbrösel - etwas Butter Kartoffeln mit Salz im Dampf kochen. Eine Feuerfeste Form ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die gegarten ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, zur Hälfte in die Form einschichten, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm... bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eier belegen... ...darüber die Restlichen Kartoffelscheiben verteilen, salzen und pfeffern... ...und mit 100 ml Rahm bestreichen... ...mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Butterstückchen belegt... ...bei 200° C Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Min backen. Mit grünem Salat servieren. ...

- Elisen Lebkuchen nach Omas Rezept

Fluffig weiche Lebkuchen nach einem altem Familien Rezept. Zutaten: - 200 g gemahlene Mandeln - 200 g gemahlene Haselnüsse - 100 g Marzipan Masse - 150 g Zucker - 5 Eier - 100 g Honig - 1 Prise Salz - 80 g Mehl - 1 Päckchen Lebkuchen Gewürz - Zitronen und Orangen Abrieb nach Geschmack - 1 Esslöffel Kakau - 1/2 Teelöffel Natron - Backoblaten 4 cm Ø - Lebkuchenglocke 4 cm Ø Für die Glasur: - 250 g Puderzucker 50 ml Wasser - etwas Zitronensaft Mehl mit Natron... ...und einer Prise Salz vermengen. Gemahlene Mandeln und Haselnüsse in einer Schüssel... ...zusammen mit der Mehl-Natron-Mischung, Kakao und dem Lebkuchen Gewürz... ...vermischen. Eidotter in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel... ...mit dem Handmixer leicht schaumig schlagen... ...Zucker portionsweise dazu geben und weiter aufschlagen... ...bi...

- Markklößchen

Kleine Klöße aus Knochenmark vom Rind oder Kalb, eine tolle Suppeneinlage! Zutaten: - 5-6 Esslöffel ausgelassenes Rindermark (4 Markknochen vom Rind) - 60-80 g Semmelbrösel 1-2 Esslöffel Mehl - 1 Ei - Pfeffer, Salz und Muskat nach Geschmack - Petersilie Markknochen ca. 5 Min in warmes Wasser legen... ...danach mit einem spitzen Messer das Mark an den Seiten vom Kochen lösen... ...und das Mark aus dem Knochen herausklopfen oder mit einem Teelöffel herausdrücken. Achtung: Bitte nicht mit den Fingern, die feinen Knochenspitzen im Inneren können euch schwer verletzen. Das herausgedrückte Mark in einer Pfanne... ...bei geringer Hitze zerlassen. ...und durch ein Sieb in eine Tasse schütten. In einer Schüssel Brösel, Salz, Pfeffer, Muskat, fein gehackte Petersilie und das Ei... ...vermengen. Das ausgelassene Mark dazu geben. ...mit der Gabel gut miteinander mischen und nach Bedarf 1-2 Esslöffel Mehl ... ...einarbeiten. Aus der Masse kleine Kugeln formen... ....und 1 Stunde i...

- Honig Schnitten (Albinita)

Ein typisches Kleingebäck für Gäste und Feste. Zutaten Teig: - 400 g Mehl - 100 g Zucker - 1 Ei - 5 Esslöffel Honig - 1 Päckchen Natron - 40 g Butter Zutaten Creme: - 400 ml Milch - 7 Löffel Grieß - 10 Löffel Zucker -200 g Butter - 1 Teelöffel Zitronenschale - Vanille Butter und Honig mit dem Zucker in einem Topf... ...kurz aufkochen bis der Zucker sich auflöst. An die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit... ...400 g Mehl, Natron und 1 Prise Salz vermengen. Das Ei verrührt, zum Mehl dazu geben... ...kurz verrühren... ...die ausgekühlte Honigmasse dazugeben und zu einem Teig kneten (kann auch von Hand geknetet werden). Fertigen Teig in Klarsichtfolie eingepackt ca 1 Std ruhen lassen bei Zimmertemperatur. Creme zubereiten: Milch mit 1 Prise Salz... ... 1/2 Teelöffel Vanille... ......

- Leoparden Kekse

Diese ausgefallenen Kekse sind garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel 😋 Zutaten: - 600 g Mehl - 250 g Butter - 200 g Puderzucker - 1 Ei - 30 ml Zitronensaft - 1 Teelöffel Vanille Aroma - 1 Teelöffel Natron - 1 Prise Salz - 3-4 Teelöffel Kakao Das Mehl mit der Prise Salz... ...Puderzucker... ...Natron... ...und Butter in der Küchenmaschine 1 Min durchkneten das die Butter mit dem Mehl sich verbindet. Den Zitronensaft... ...das Ei und Vanille Aroma dazu geben und zu einem glatten Teig weiter kneten. Teig auf der Arbeitsfläche in Form bringen und einteilen. 1/6 Teig mit 1 Teelöffel Kakao und 1/3 Teig mit 3 Teelöffel Kakao vermengen, der restliche Teig bleibt hell. Die kleine Kugel soll heller sein als die große. Für die Leopardenflecken den dunklen Teig auf einer Klarsichtfolie ausrollen, den hellbraunen zu einer Rolle formen und auf den dunklen ...

- Zitronen Schnitten

Siebenbürger Kleingebäck Das an Weihnachten und Ostern auf keinen Fall fehlen darf. Zutaten für den Teig: - 350 g Mehl - 70 g Butter - 70 g Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Hirschhornsalz - 100 ml Milch - 1 Teelöffel Zitronenschale - 1 Prise Salz Zutaten Creme: - 1 Päckchen Bourbon Vanillepudding - 100 g Zucker - 1/4 l Milch - 200 g Butter - 1 Zitrone (Saft und Schale) Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale, Prise Salz und Ei mit der Küchenmaschine vermengen... ...in Milch aufgelöstes Hirschhornsalz dazu geben. Den fertigen Teig... ...zu einer Kugel formen, in Folie eingewickelt für 1 Std in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit Puddigpulver in 1/4 l Milch ... ...und 40 g Zucker... ...verrührt... ...in der Mikrowelle ca 4 Min kochen. (gelegentlich mit dem Schneebesen durchrühren) ...den fertig gekochten (ziemlich festen) Pudding mit Folie abgedeckt auskühlen lassen. Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren......

Schnatters Brodelstube

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