- Grundrezept Fischfond

Das Grundrezept für den Fischfond ist ganz einfach und schnell nachzukochen. Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, denn es schmeckt einfach leckerer.

Zutaten:

- Fischabschnitte und Gräten

- Möhren

- Petersilie

- Lauch

- Sellerie

- Zitronenschale

- Schalotte

- Pfefferkörner

- Meersalz

Grob zerkleinert zusammen in einem Topf mit kalten Wasser ansetzen und ca 30 Min zugedeckt köcheln lassen.

Zwischendurch immer wieder den entstehenden Schaum mit der Schaumkelle abheben.

Fischfond vorsichtig durch ein Sieb gießen. Den Fond auskühlen lassen und in passende Portionen einfrieren, oder in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren

Im Kühlschrank hält er sich 1-2 Wochen, im Tiefkühlfach 6-8 Monate.

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