- Kohlrabi Suppe mit Reis

Zutaten:

(für 2 Personen)

- 1 Kohlrabi mit Blätter

- 1 Karotte

- 1 Petersilien Wurzel

- 1 Esslöffel Reis

- 1 Esslöffel Rahm

- 1 Glas Brühe

- 1 Eigelb

- Salz

- Chilli

Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und diese halbiert in Stifte.

Karotten und Petersilie auch in Stifte schneiden.

Den Blättern, Stiel herausschneiden und das Grün klein schneiden.

Das geschnittene Gemüse in einem Topf mit etwas Öl anrösten.

Mit Brühe und etwas Wasser ablöschen. Reis dazu und mit Salz und Chilli würzen.

Die klein geschnittenen Kohlrabi Blätter darüber streuen und ca 10 Min köcheln lassen. ( bis der Reis Gegart ist).

Rahm mit dem Eigelb vermengen...

...mit Brühe verdünnen...

...und in die Suppe schütten.

Umrühren, abschmecken und servieren.

Mit ein paar Spritzer Zitrone kann man die Suppe verfeinern.

😊😊

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