Schnatters Brodelstube

Zutaten:  - 500 g  Rindfleisch (gut durchwachsen) - 1 Zwiebel - Knoblauch (nach Geschmack) - 1 Paprika - 1 Glas Rotwein - 1 Glas Rinder Brühe - 1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver - 1 Teelöffel Tomatenmark - Salz  - Pfeffer - 2 Lorbeer Blätter - 3 Gewürz Nelken - 7 Piment Körner - Chilli (nach Geschmack) - 1 Teelöffelstärke Mehl - 10 g Edel Bitter Schokolade 74 % -  Grüne Petersilie Das in Würfel geschnittene Fleisch mit 1 Teelöffel Kartoffelstärke Mehl bestäuben. In einem Topf 1 Teelöffel Butterschmalz erhitzen und das Fleisch Portionsweise anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mit rösten. Paprika Pulver und Tomatenmark darunter heben... ...mit Rotwein und Brühe ablöschen. Würzen mit:  Lorbeer, Salz, Pfeffer, Chilli,  Gewürznelken und Piment ( beide im Mörser zerkleinern). Schokolade dazu geben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca 2 Stunden schmoren. Papr

 Zutaten: - Salat Kräuter (gefrier getrocknet) -  1 Esslöffel Zucker - Pfeffer nach Geschmack - 1 Prise Salz - 1 Teelöffel süßen Senf - 1 Esslöffel Balsamico Essig - 3 Esslöffel Apfel Essig - 1 Esslöffel Wasser - 2 Esslöffel Öl - Mixbecher Zucker, Salz, Senf, Kräuter und Pfeffer in den Mixbecher geben. Da dazu; 3 Esslöffel Apfelessig... ...1 Esslöffel Balsamico Essig... ...1 Esslöffel Wasser... ...2 Esslöffel Öl. Alles gut schütteln. Salat Dressing kurz vor dem servieren über den Salat schütten,  durchmischen und servieren. Passt zu Karotten, Blatt aber auch zu gemischtem Salat wie in meinem Fall.                                                                            😊

Zutaten:  - 250 g Topfen (Quark) - 30 g Grieß  - 30 g Semmelbrösel - 30 g Mehl - 1 Ei Gr. L - 1 Prise Salz  - 1 /2 Teelöffel Vanille Zucker - 1/2 Teelöffel geriebene Orangen Schale  Topfen (in einem Tuch im Sieb abtropfen lassen) mit Ei, Vanillezucker, Orangenschale und Salz vermengen... ... Grieß, Brösel und Mehl unterheben... ...mit Klarsichtfolie abdecken und  20 Minuten ruhen lassen. In einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz  zum kochen bringen. Auf einer bemehlten Unterlage mit bemehlten Händen, Knödel formen... ...in das kochende Wasser legen und sofort die Hitze reduzieren. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen,15 Min zugedeckt sieden lassen. In der Zwischenzeit: -30 g Butter - 30 g Semmelbrösel - 20 g Zucker Alles in einer Pfanne vermischen...  ...und bei niedriger Hitze bräunen. Fertige Knödel mit einem Schaumlöffel gut abgetropft in den gerösteten Semmelbrösel wenden und ser

Zutaten:  - 250 g Hartweizengrieß - 2 Eier Gr. L - 1/2 Teelöffel Salz Einen Topf mit Wasser und Salz zum kochen bringen. Eier mit dem Salz schaumig schlagen... ...Grieß dazu geben und schnell miteinander vermengen. Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln...   ... Knödel formen und ins kochende Wasser geben. Wenn alle im Topf sind mit kaltem Wasser abschrecken (Kochvorgang unterbrechen). nur noch ziehen lassen, ca 5-6 Minuten. Danach mit der Schaum Kelle heraus heben und in die heiße Suppe geben.  Gutes Gelingen !

Zutaten: - Hühner  Rückenteil, Brustknochen und Abschnitte - Sellerie  - Karotten - Petersilien Wurzel - Zwiebel - 1/4 Paprika - 2 Knoblauch Zehen - Lorbeer Blatt - Zitronen Schale - Salz - Pfeffer Körner - Chilli (nach Geschmack) (Ihr könnt auch das ganze Hähnchen für die Suppe verwenden) Alles in einen Suppen Topf geben mit kaltem Wasser bedecken gesamtes  Gemüse und Gewürze dazu geben. Sobald es anfängt zu kochen, Hitze herunter schalten und ca 2 - 2 1/2 Stunden Simmern (köcheln) lassen.  Mit Deckel.  Nach der Kochzeit Suppe abseihen. Grieß Knödel (siehe Rezept in meinem Blog).