Schnatters Brodelstube

Dieses Schweinefleisch-Schmorgericht, auch bekannt als "Maiale al Latte", ist ein klassisches italienisches Rezept. Der Name bedeutet „in Milch gekochtes Schweinefleisch“.  Zutaten:  - 750 g Schweineschulter - 1 EL Olivenöl  - 2 Streifen Speck  - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - ca 200 ml Wasser/Gemüsebrühe - 250 g Crème Fraîche - 1 EL frisch gehackte Salbeiblätter - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Chiliflocken nach Geschmack Den Speck in Olivenöl... ...knusprig anbraten... ...auf einen Teller herausheben und bei Seite stellen. Fleisch in ca 4 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gut vermengen. Im Fett vom Speck die Fleischstücke... ...von allen Seiten gut anbraten... ...heraus nehmen und in einer Schüssel bei Seite stellen. Die fein gewürfelte Zwiebel... ...im verbleibendem Fett... ...anschwitzen, feingehackten Knoblauch dazu geben... ...und mit Wasser/ Gemüsebrühe ablöschen. Crème Fraîche dazu geben... ...und dem Schneebesen gut umrühre...

   "Cheesy Polenta" ist eine perfekte Basis oder Beilage für herzhaftes geröstetes Gemüse oder gegarte Fleischgerichte Zutaten:  - 200 g Polenta Gris - ca 700 ml Wasser  - 1 Teelöffel Salz - 50 g Butter - 50 g frisch geriebenen Parmesan Wasser und Salz zum kochen bringen. Maisgries nach und nach in die Pfanne streuen und gleichzeitig verquirlen. zugedeckt auf niedrigster Stufe 20 Minuten köcheln lassen. 2 Esslöffel Butter... ...und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren wenn nötig nachwürzen.  5 Minuten mit Deckel ruhen lassen. Mit etwas Butter und frisch geriebenen Parmesan servieren. Ein anderen  Serviervorschlag findet ihr hier: https://schnatterkocht.blogspot.com/2021/03/creamy-pork-stew-kremiges-geschmortes.html

Erfrischend, wohlschmeckende Suppe. Für die Fleischbrühe: - 1 kg Fleischknochen - 1 Paprika  - 1 Karotte - 1 dicke Scheibe Sellerie - 2 Petersilien Wurzel 1 Zwiebel - 1 Teelöffel Pfefferkörner - etwas getrockneter Chili - Salz nach Geschmack - etwas Liebstöckel (meiner war TK) Alles im Schnellkochtopf mit Wasser bis zur Markierung übergießen... ...und 30 Min köcheln. So sieht die fertige Brühe aus. Fleischkochen aus der Brühe holen und das Fleisch von den Knochen puhlen und in eine Schüssel bei Seite stellen. Weitere Zutaten: - 3 Karotten - 2 Scheiben Sellerie - 1 Petersilienwurzel - 1 Knoblauchzehe - 1 Roten kleinen Paprika - 1 Espresso Tasse Reis - 1 Eigelb - 2 Esslöffel Crème Fraîche - Saft von 1/2 Limette (oder einfach nach Geschmack) - 1 Esslöffel frische Petersilie Den Reis waschen und in etwas Wasser einweichen. Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, 1 Knoblauchzehe und Paprika klein schneiden. Das Gemüse in etwas Öl anschwitzen... ...und mit der... ...abgeseihten Brühe...