Schnatters Brodelstube

Lasagne mit Mangold und einer fruchtigen Béchamelsoße mit Apfelscheiben. Zutaten:  Für die Apfel-Béchamelsauce:  - 1 grünen Apfel - 30 g Butter  - 30 g Weizenmehl  - 300-400 ml Milch  - 1 kleine Zwiebel  Für die Hackfleischsauce:  - 300 g Hackfleisch vom Rind  - 300 g  Mangold mit Stielen - 400 g geschälte Tomaten im eigenen Saft - 1 Teelöffel getrockneter Oregano - 1 Bund Frühlingszwiebel - 1 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack  Für die Lasagne:   - 3 frische Lasagneplatte - 1 Kugel Büffelmozzarella  Mangoldstiele gründlich waschen... ...Stiele mit Strunk vom Blatt trennen und in ca 0,5 cm große Stücke, die Blätter in Streifen schneiden.    Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, grün und weiß trennen.  Den grünen Apfel schälen und entkernt in dünne Spalten schneiden. Schalotte fein würfeln...   ...und in Butter... ...

Naschen ohne schlechtes Gewissen Zutaten:  - Zucchini - Chilli Salz nach Geschmack - Meersalz nach Geschmack  Zucchini gründlich waschen und abtrocknen. Die Enden abschneiden und in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden.  Die eine Hälfte habe ich mit Chilli Salz in einer Schüssel gewürzt...  ...und auf das Gitter des Dörrautomaten verteilt.  Die andere Hälfte habe ich mit Meersalz gewürzt...  ...und ebenso auf die Gitter verteilt.  Für 3-4 Stunden habe ich die Chips bei 70°C getrocknet.    Hier das Ergebnis, hauchdünne knusprige Chips, 1 mal scharf...  ...und einmal salzig.  Die fertigen Zucchini Chips in Schraubgläser oder gut schließende Dosen geben damit sie knusprig bleiben.

👻🎃👻🎃👻🎃👻🎃👻 Halloween Fingerfood, kleine leckere Frikadellen, ummantelt mit etwas Pizzateig. Die Frikadellen-Mumien sind super schnell zubereitet und sind der Hingucker für jede  schaurige Halloween Party! 👻🎃👻 Zutaten Pizzateig:  - 200 g Mehl - 110-120 ml Wasser - 1/8 Teelöffel Salz - 1/4 Teelöffel Trockenhefe - 1 Esslöffel Olivenöl Zutaten Frikadellen:  - 250 g Hackfleisch - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 Karotte - 1 Kartoffel - 1 Esslöffel Petersilie - 1 Teelöffel scharfen Senf - 1 Teelöffel Paprika - Salz, Pfeffer und Chillipulver nach Geschmack - 1 Esslöffel Semmelbrösel - 1 Scheibe Toastbrot - 1 Ei Für den Pizzateig, Mehl und Salz vermengen.  Hefe in 70 ml lauwarmen Wasser auflösen.... ...zum Mehl geben und vermengen. Nach Bedarf das restliche Wasser dazu geben...  ...mit Olivenöl zu einem...  ...glatten, nicht zu weichen Teig vermengen (habe insgesamt 105 ml Wasser gebraucht).  ...