Schnatters Brodelstube

Und mal wieder ein Rezept aus der Reihe Resteverwertung. Zutaten:  - 3 Brötchen vom Vortag - 3 Eier - 200 ml Milch - 200 g geriebenen Käse - 1-2 Tomaten - Schinken oder Wurst Reste - Petersilie - Schnittlauch - Salz, Pfeffer, Muskat und Chilli nach Geschmack Brötchen in Würfel schneiden. Schinken (in meinem Fall 3 Scheiben) fein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. In einer Schüssel 3 Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli... ...und 200 ml Milch... ...aufschäumen. 3/4 vom geriebenen Käse, Schinken... ...und die Brotwürfel dazu geben und gut vermengen. Petersilie... ...und Schnittlauch untermischen. Diese Masse in die vorbereitete Muffinform verteilen und auf jeden Muffin eine Scheibe Tomate... ...geriebenen Käse und wer möchte etwas Thymian geben. Im vorgeheiztem Backofen - Heißluft 180°C - ca 35-40 Min backen Noch warm servieren. Dazu passt ein Blattsalat oder Gurkensalat sehr gut.

Der gute alte Schichtsalat, der in den 90zigern auf keiner Party fehlen durfte. Zutaten:  - 1 kleines Glas Sellerie Salat - 1 Dose Mais - 1 Stange Porree - 1 kleine Dose Ananas - 1-2 Äpfel - 3 hart gekochte Eier - 150-200 g Kochschinken in Streifen geschnitten - 250 g Miracel Whip - 3 Esslöffel Griechischer Joghurt - 100 g geriebenen Gauda Käse  Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gut abgetropft in eine Schüssel geben. Sellerie abgießen... ...ebenso den Mais. Schinken in Streifen schneiden... ...Äpfel entkernen und in feine Spalten schneiden...  ...Ananas abgießen... ...und würfeln. Die fest gekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.  3 Esslöffel Griechischen Joghurt... ...mit dem Glas Miracel Whip verrühren.  Ihr könnt wie ich in hohe Gläser oder alles in eine Salatschüssel einschichten. Den Salat wie folgt einschichten: 1. Sellerie 2...

Außen knusprig innen fluffig, diese Brötchen schmecken sowohl mit Käse als auch mit Honig oder Marmelade. Hier mein kurz Video, da könnt ihr sehen wie fluffig  das Brötchen ist.  Zutaten: (für 10 Stück) - 500 g Weizenmehl Type 450 - 12 g Salz - 5 g Malzextakt - 20 g Hefe - 280 g Wasser - 20 g Weiß-Mohn - 20 g Blau-Mohn Mehl mit Salz... ...und Malzextrakt in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermengen. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten schütten. Auf niedrigster Stufeca 2 Min kneten. Danach auf höchster Stufe weitere 5 Min kneten bis ein elastischer Teig entsteht.  Teigprobe: Lässt sich der Teig mit den Fingern hauchdünn ausziehen, ist er genug geknetet. Auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen... ...und in einer Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach ca 90 Min hat sich der Teig verdoppelt... ...und viele Luftblasen gebildet. Auf der leicht bemehlten Arb...