Schnatters Brodelstube

oder "Frühstücks Sushi" mit Nuss-Nougat-Creme und Banane!  Ihr müsst kein Sushi-Liebhaber sein, um dieses Rezept zu mögen. Die Kombination aus Banane und Schokolade lässt einigen das Wasser in Munde laufen. Zutaten:  - 100 g Mehl - 20 g Butter - 1 Esslöffel Zucker - 200 ml Milch - 1 Prise Salz - 1 Ei - 1 Teelöffel Orangenschale - etwas Butterschmalz zum ausbacken - 4 Bananen - Nuss-Nougat-Creme - 1 Esslöffel gemahlene Pistazien - etwas weiße Schokolade Für den Crêpe-Teig, Mehl, 1 Prise Salz, Zucker, Ei und Orangenschale... ...mit der flüssigen ausgekühlten Butter vermengen... ...Milch unterrühren und ca 20 Min ruhen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein etwas Mineralwasser mit Kohlensäure dazu geben. Crêpe-Teig in die mit etwas Butterschmalz gestrichene Pfanne geben und die Pfanne schwenken so das der Teig den Boden der Pfanne dünn bedeckt.  Bei geringer Hitze die Crêpe von beiden Seiten backen. ...

Eine leichte, erfrischende Suppe für den Frühling Zutaten:  - 300 g Hähnchenkeule - 1 Kohlrabi - 2 Karotten - 1 Petersilien Wurzel - 1 Scheibe Sellerie  - 1 Espresso Tasse Reis - 1 Zwiebel - Liebstöckel - Dill - 1 Ei - 100 ml Sahne - 1 Limette oder Zitrone - 1 Esslöffel hausgemachte gekörnte Gemüsebrühe  https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/06/gekornte-gemusebruhe-selber-herstellen.html Hähnchenkeule enthäuten, das Fleisch vom Knochen lösen... ...und durch den Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch abgedeckt kühl stellen. Reis in etwas Wasser einweichen, Zwiebel in etwas Öl rösten. Den eingeweichten Reis abseihen und zusammen mit gerösteten Zwiebel, Ei, Pfeffer, Salz und fein geschnittenem Dill zum Hähnchen-Hackfleisch geben und gut vermengen. In einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe dazu geben und leicht köcheln lassen. Aus der Fleischmasse kleine Klößchen formen (Haselnus...

„Tourbillon“ heißt es, weil der Teig zu einer Stange aufgerollt/gedreht wird. Ein Brot das überzeugt. Es ist schön weich, feinporig. und der Sesam gibt dem ganzen ein dezent nussiges Aroma. Zutaten:  - 500 g Mehl Type 405 - 200 ml Milch - 1 Teelöffel Trocken-Hefe - 20 g Butter - 1 Ei - 1 Esslöffel brauner Zucker - 1 1/4 Teelöffel Salz - 50 g Butterschmalz zum Bestreichen - etwas Milch zum Einpinseln - Sesam  Mehl und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermengen.  In einer Schüssel lauwarmer Milch, Hefe und Zucker auflösen.  Ei dazu geben und mit dem Schneebesen etwas verquirlen...  ...und dem Mehl beifügen.  Kurz vermengen und weiche Butter dazu geben.  Alles gut verkneten und ca 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.  Nach dem Aufgehen...   ...den Teig in 2 teilen...  ...flach drücken... ...und zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolze...