Schnatters Brodelstube

Frikassee  (französisch fricassée - „Sammelsurium“) ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce. Zutaten: - 1 Maishähnchen - Lauch - Zwiebel - Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie) - Paprika - Knoblauch - Liebstöckel  - Lorbeerblatt - Salz - Zitronenschale - Pfefferkörner - Chilli  Das ganze Hähnchen zusammen mit den Gewürzen...  ...und dem Wurzelgemüse...  ...ca 30-40 Min leise köcheln lassen.  Das gekochte Hähnchen aus der Brühe heraus heben und in einer Schüssel über Nacht kühl stellen.  Die Hühnerbrühe abseihen 500 ml davon für das Frikassee abschöpfen. Den Rest könnt ihr einfrieren oder mit Grießklößchen servieren.  Am nächsten Tag... ...die Haut entfernen...   ...Brustfleisch auslösen (auch das Restliche Hähnchenfleisch könnt ihr dazu nehmen)...  ...und in Würfel schneiden.  Zutaten Frikassee: - Hähnchen Brust (gekocht) - 60 ml...

Lecker mit Zimt, Nüssen und Schoko 😋   Zutaten: (für die 1/2 Portion Blech Gr. 23x23 cm) - 2 Äpfel - 2 Eier - 100 g Zucker - 200 g Mehl - 1 Teelöffel Zimt - 1 Prise Salz - 2 Esslöffel Walnüsse - 20 g Schokolade (Zartbitter) - 100 ml Öl - 1 Teelöffel Natron  Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden...  ...Walnüsse...  ...und die Schokolade grob zerkleinern.  In einer Rührschüssel die Eier mit der Prise Salz...  ...aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen.  Das Öl langsam dazu schütten und mit dem Mixer alles gut vermengen.  Nun kommen die Äpfel, Zimt, Schokolade...  ...und die Nüsse dazu...  ...und werden leicht unter gehoben.  Das Natron mit dem Mehl vermengen...  ...dazu geben und verrühren.  In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und bei 180° C Ober /Unterhitze 40-45 Min backen.  Na...

...passen gut zu gedünstetem Sauerkraut, Gemüse und Fleisch. Zutaten: - 700 g Kartoffeln - 50 g Butter - 1 Eigelb - 12 Esslöffel Mehl - 1 Teelöffel Salz  Kartoffeln mit dem Dampfeinsatz kochen.  Kartoffeln nach dem kochen schälen...   ...und durch die Presse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken.  Leicht ausbreiten, die Hälfte der Butter daraf in Stückchen verteilen...  ...salzen und komplett auskühlen lassen.   Danach das leicht verquirlte Eigelb...  ...und Mehl...  ...mit der Spachtel vermengen...  ...und von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.  In gleiche Teile schneiden und in der Handfläche rund formen.  Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und nur leise köcheln lassen.  Sobald sie an die Oberfläche kommen, 1 Min ziehen lassen...  ...mit der Schaumkelle heraus heben und auf ein leicht gebuttertes Blech geben. ...