Schnatters Brodelstube

...ein Rezept aus der Siebenbürger Küche. Das Fleisch schön zart und dazu eine sämige Soße.  Zutaten: - 600 g Rindfleisch (Schmorbraten) - 2-3 Zwiebeln - 1 Tomate - 1 Esslöffel Mehl - 1 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Pfeffer - 1 Teelöffel Paprikapulver - 1 Esslöffel Schmalz oder Öl Die Gewürze in einer kleinen Schale mischen... Das Fleisch in Scheiben schneiden (ca 6 Scheiben) von beiden Seiten mit dem Schnitzel-Hammer klopfen und von beiden Seiten mit der Würzmischung  würzen. Mit 1 Esslöffel Mehl die Fleischscheiben leicht bemehlen. Zwiebeln un Würfel schneiden... ...ebenso die geschälte Tomate. Schmalz oder Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten... ...kurz anbraten... ...Fleisch auf einen Teller heraus heben... ...und die Zwiebeln anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Tomate dazu geben... ...und salzen. Kurz anrösten und mit 500 ml Wasser ablöschen. Fleisch in die ...

Belegt mit Früchten der Saison ist diese Tarte immer ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch. Zutaten: - 400 g Frischkäse - 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale - 1 Päckchen Vanillezucker - Saft von 1/2 Zitrone - 4 Esslöffel Zucker - 1 Kiwi grün - 1 Kiwi gelb - 250 g Blaubeeren - 500 g Erdbeeren - heller Tortenguss  - Tarte Böden; Rezept findet ihr hier;  Grundrezept Tarteboden  Frischkäse mit Zitronenschale, Vanillezucker, Zitronensaft, und dem Zucker vermengen und auf die Böden streichen. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, Erdbeeren putzen und halbieren, Stiele von den Blaubeeren entfernen...  ...Tarte damit belegen. Tortenguss nach Packungsangabe kochen... ...mit einem Löffel nur die Früchte damit betreufeln. Damit erreicht man das die Früchte schön glänzen aber nicht in dem Guss ertränken. Mit frisch geschlagener Sahne servieren.

Tarte bezeichnet in der französischen Küche einen Kuchen aus einer speziellen Art von Mürbeteig, Ein vielseitig verwendbarer  Boden , den man mit Creme oder Obst füllen kann.  Unten ein knuspriger Teig, oben eine köstliche Füllung. Zutaten: - 250 g Mehl - 1 Prise Salz - 100 g  eiskalte  Butter  - 80 g Zucker - 1 Ei - 50 ml kaltes Wasser Mehl, Salz, und die eiskalte Butter...  ...von Hand miteinander verbröseln.  Zucker und Ei... ...dazu geben und mit einer Gabel vermengen. Mit dem kalten Wasser zu einer Kugel formen... ...in Folie eingepackt 1 Stunde kalt  stellen. Diese Portion reicht für die 23 cm   Ø Form  und 35 x 13 cm Blech  oder nur für die 40 cm  Ø  Form Den Teig halbieren...  Die Backformen buttern und mehlen. den Teig ausrollen...  ...mit Hilfe des Nudelholzes in die Form heben... ...und mit den Fingern den Rand andrücken, den Überstand...