Schnatters Brodelstube

Italienisches Ofengemüse schmeckt nach Süden und Sonne! Eine ausgezeichnete Grillidee für alle Veggie-Fans. Zutaten:  - 2 Zucchini - 2 Auberginen - 2 rote und 2 grüne Paprika - 200 g Champignons - 1 Knolle Fenchel - 1 Bund Frühlingszwiebeln - 1-2 Knoblauchzehen - Thymian - Salz - Olivenöl Für die Marinade:  - 2 Limetten - 4 Esslöffel Weissweinessig - 4 Esslöffel Balsamicoessig - 4 Esslöffel Olivenöl - 2 Lorbeerblätter - 2 Schalotten - Salz und Pfeffer Auberginen waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl benetzen. Zucchini in Stifte schneiden... ...und ebenfalls mit Olivenöl benetzen. Die Paprika in Streifen schneiden... ...die Frühlingszwiebeln... ...und den Knoblauch in grobe Stücke teilen. Pilze vierteln, Fenchel in Scheiben schneiden. Das Gemüse ein Backblech verteilen, Paprika mit der Hautseite nach oben.  Etwas Thymian, Salz und...

Gesäuerte Gurken gehören zum Sommer in Siebenbürgen und auch in Ungarn. "Sommer Gurken" "Sonnen Gurken" oder "Sauerteig Gurken" genannt sind sehr beliebt und recht einfach selbst herzustellen. Man braucht nur ein paar Tage Zeit. Zutaten:  - Freiland Einlegegurken - Bohnenkraut - Dill - Salz (ohne Zusatz) - Chilli Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und an beiden Enden kreuzweise einschneiden. So kann sich später die Lake besser darin verteilen. Die Gurken sollen allerdings nicht durchgeschnitten werden.  Nun schichtet man diese abwechselnd mit den Gewürzen möglichst dicht in das Glas.  Falls ihr ungeduldig seid könnt ihr 1 Scheibe getoastetes Brot oben drauf legen dann säuern sie etwas schneller. Ich habe darauf verzichtet da es draußen sehr warm war - 37°C. Auf 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz (ohne Jod)... ...geben und gut auflösen. Dieses über die Gurken schütten so das sie gut damit bedeck...

Einkochen, Haltbarmachen, Einlegen und Einmachen sind wieder neue Trends. So macht ihr saisonale Köstlichkeiten haltbar. In den dunklen, kalten und grauen Tagen habt ihr dann den Genus des Sommers. Zutaten:  - Tomaten (3500 g) - 1 Esslöffel Salz (kein Jodsalz) - 1 Teelöffel Zucker - 1 Sellerie Stängel - etwas Liebstöckel Tomaten gründlich waschen... ...Stiele entfernen und leicht anritzen. Angeritzte Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen... ...nach 1 Min das heiße Wasser abgießen... ...und mit kaltem Wasser die Tomaten abkühlen. Die Schale läßt sich nun ganz einfach abziehen. Die geschälten Tomaten halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und die Tomate in Stücke schneiden. Ich habe sie in der Hand über der Schüssel in kleine Stücke geschnitten damit der Saft nicht verloren geht. Die geschnittenen Tomaten in einen Topf geben. Mit einem kleinen Schaumlöffel... ...die Tomatenstücke in die vorbere...