Schnatters Brodelstube

Bruschetta ist eine köstliche italienische Vorspeisenspezialität für jeden Anlass.  Je nach Region kann der „Belag“ dann ganz unterschiedlich ausfallen.  Das Richtige für den kleinen Hunger.  1. Bruschetta mit Champignons - 500 g Champignons  - 2 getrocknete Steinpilze - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - etwas Petersilie und Basilikum - geröstete Brotscheiben Champignons abbürsten und fein schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. getrocknete Steinpilze im Mörser... ...fein zerreiben... ...und zusammen mit dem fein gewürfelten Knoblauch in die Pfanne zu den Champignons geben. 1 Esslöffel Olivenöl, Chilli... ...und gehackte Petersilie untermischen... ..zum Schluß noch etwas Basilikum zugeben. Auf die gerösteten Brotscheiben verteilen und je nach Geschmack etwas frisches Olivenöl darüber träufeln. 2. Bruschetta mit Tomate & 3. mit Büffelmozza...

Ob mit Sauerrahm oder als Beilage zu Fleisch oder Gemüse gereicht, sie schmecken sehr gut und können auch im Waffeleisen gut aufgewärmt werden. Zutaten: Für 2 Portionen - 800 Gramm festkochende Kartoffeln - 1 kleine Zwiebel - 2 Eier - etwas Thymian - Salz, Pfeffer und Muskat - Butterschmalz zum Ausbacken Kartoffeln schälen... ...und auf der feinen Reibe reiben. Zwiebel auf der Glasreibe fein reiben. In einer Schüssel die geriebene Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, 1 Ei und den geriebenen Zwiebel... ...mit dem Stabmixer fein vermengen. Zweites Ei dazu geben... ...und weiter mixen. Die Masse sollte so fein wie möglich werden. Waffeleisen erhitzen und mit Butterschmalz einpinseln. Kartoffelmasse einfüllen... ...Waffeleisen schließen... ...und die Waffeln goldbraun backen. Und schon kann serviert werden. 

Statt klassischer Aperitifs, könnt ihr die Gäste mit etwas neuem überraschen! 1. Eierbutter mit Schnittlauch und Kresse Zutaten: - 2 Esslöffel Butter - 2 hart gekochte Eier - 2 Teelöffel scharfen Senf - Schnittlauch - Kresse - Chilli - Salz und Pfeffer  - 1 gelbe Mini Paprika  Zimmerweiche Butter mit etwas Salz verrühren. Hart gekochte ausgekühlte Eier schälen und z.B. mit dem Aligator-Küchenhelfer klein schneiden... ...zur Butter in die Schüssel geben, pfeffern... ...fein geschnittenen Schnittlauch... ...2 Teelöffel scharfen Senf... ...etwas Chilli... ...verrühren und zum Schluss die Kresse unterheben. Brotscheiben zu recht schneiden und mit der Eierbutter bestreichen. Mit Paprika und Schnittlauch dekoriert servieren. 2. Frischkeimbrot Streifen  Zutaten:  -  2 Frischkeimbrot Scheiben - Frischkäse - rote Paprika - Serrano- oder Parmaschinken - Kresse Brotscheiben in ...