Schnatters Brodelstube

Zutaten:  - 1 frischen Quiche/Tarteteig - 200 ml Schlagrahm/Sahne - ca 60 g gerauchten Schinken - 2 Scheiben Kochschinken 1/2 cm dick - 1/2 Stange Lauch - 2 XL Eier  - 100 g geriebenen Käse eurer Wahl - Salz, Pfeffer, Chilli und Muskat nach Geschmack Den Kochschinken in Würfel schneiden... ...ebenso den gerauchten Schinken. In einer Pfanne mit 1 Teelöffel Öl die Kochschinkenwürfel etwas anbraten. Gerauchte Schinkenwürfel gegen Ende dazu geben und auch mit anbraten (verbessert den Geschmack). Bei Seite stellen und auskühlen lassen. Lauch gründlich waschen, halbieren und fein schneiden. Sahne, Eier und Gewürze gut verrühren... ...geriebenen Käse... ...geschnittenen Lauch... ...und Schinken Würfel unterheben. Teig ausrollen... ...in die Form legen... ...überschüssigen Teig abschneiden ...  ...den Rand mit den Fingern etwas formen, einzwicken (siehe Bild). Vorbereitete masse einfüllen... ...Te...

Zutaten:  - ca 1 Kg Zwetschgen - 1 Esslöffel brauner Zucker - Cointreau Orangenlikör - 100 g Butter - 150 g Mehl - 1 Prise Salz - 100 g Zucker - 1 Teelöffel Vanillezucker - etwas Butter für die Form Das Mehl mit einer Prise Salz... ...zimmerwarmen Butter, Zucker... ...und Vanillezucker... ...mit einer Gabel zu Streuseln verkneten.  Die Streusel mit Folie abgedeckt im Kühlschrank noch kurz etwas fester werden lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.  Eine flache Auflaufform gut einbuttern...  ...und die Zwetschgen Helften darin einschichten.  Mit braunem Zucker bestreuen... ...und mit etwas Orangenlikör beträufeln. Anschließend die Streusel gleichmäßig darüber verteilen...  ...und bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne Farbe haben. Warmen Zwetschgen Crumble mit Eis eurer Wahl servieren.

...mit Zitrone   😍😋😍 Zutaten:  Gemüse eurer Wahl  Ich hatte: - Karotten - Sellerie - Petersilie - Kohlrabi - Blumenkohl - Kartoffeln - Paprika - Tomate - Bohnen (aus der Dose) - Gemüsebrühe - Zitronensaft - Eigelb - Sahne - glatte Petersilie - etwas Liebstöckel Sellerie, Karotten und Petersilie schneiden... Gemüse Vorbereiten. In einem Topf etwas Öl erhitzen, darin die Petersilie, Karotte und Sellerie anschwitzen. Kohlrabi... ...ca 1 Min mit anbraten. Kartoffeln dazu geben... ...mit der Gemüsebrühe (habe sie aus Gemüse und Kräuter  konzentriert gekocht) ablöschen und 4 Min köcheln. Blumenkohl... ...ca 2 Min kochen... ...dann die Bohnen dazu geben... und weitere 2 Min kochen. Das Gemüse soll noch Biss haben. Etwas Sahne mit einem Eigelb und dem Saft einer 1/2 Zitrone vermengen... ...mit etwas heißer Brühe verrühren... ...und in die heiße Suppe geben. Peter...