Schnatters Brodelstube

...mit Sauerkrautwasser "Gech" gesäuert.  Zutaten:   - 175 g Rinderhackfleisch - 50 g Reis - 1 Zwiebel - etwas Petersilie  Salz Pfeffer nach Geschmack 1 Ei - 1 Karotte - 1 Petersilienwurzel - 1 dünne Scheibe Sellerie - 150 ml Sauerkrautwasser - 1 Esslöffel Liebstöckel - 100 g Schmand - 1 Eigelb Zutaten für Knochenbrühe:  - 500 g Schweinefleisch Knochen - 1 Karotte - 1 Zwiebel - 1 Scheibe Sellerie - 1/2 Paprika - Salz nach Geschmack Brühe im Schnellkochtopf kochen. Reis kurz einweichen. Die feingewürfelten Zwiebeln in etwas Öl anrösten. Pfanne leicht schräg stellen damit das überschüssige Öl vom Braten der Zwiebel abrinnen kann. In einer Schüssel das Hackfleisch, mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zwiebel und dem abgetropften Reis... ...vermengen. Sellerie, Karotte und Petersilienwurzel in kleine Scheiben schneiden... ...und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen... ...und mit

Zutaten:  (Für 3 Portionen) - 500 g Mini-Roma-Rispentomaten - 4 Knoblauch Zehen - 1/2 Chilli (ohne Kerne) - Basilikum Blätter  - 1 Esslöffel Petersilie - 1 Teelöffel Meersalz - 1 Teelöffel Zucker - 4 Esslöffel Olivenöl - Spagetti (Vollkorn und Normale gemischt)  Spagetti kochen.  In eine für den Backofen geeignete Pfanne das Olivenöl und die gewaschenen Tomaten geben.  Chilli in dünne Streifen, Knoblauch in Scheiben...  ...ca 6 Blätter Basilikum zusammen rollen und in dünne Streifen...  ...Petersilie fein schneiden.  Knoblauch, Chilli, Salz...  ...Basilikum, Petersilie zu den Tomaten geben...  ...gut vermischen...  ...mit dem Zucker bestreuen...  ...und im vorgeheizten Backofen (220°C Ober/Unterhitze) ca 10 Min rösten und 1 Min unter den Grill schieben.  Die Tomaten sind leicht karamellisiert und die Haut aufgesprungen. Der Saft der Tomaten hat sich mit all den anderen Zutaten vermengt und duftet herrlich.  Die Ha

Ein Klassiker der schwäbischen Küche.  Zutaten: - 800 g Maultaschen  - 2 Zwiebeln - 4 Eier - 50 ml Wasser - etwas Petersilie  Die Maultaschen... ...und die Zwiebeln in Scheiben schneiden.  In einer Pfanne die Zwiebeln rösten.  Pfanne etwas schräg stellen um das überschüssige Öl vom Braten der Zwiebeln zu entnehmen.  Dieses in eine große Pfanne geben...  ...geschnittene Maultaschen... ...mit 50 ml Wasser dazu geben...  ...und mit Deckel ca 2 Min bei niedriger Temperatur dünsten.  Deckel entfernen und Maultaschen anrösten.     Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer...  ...schaumig aufschlagen...  ...und über die gerösteten Maultaschen gießen. Leicht untermischen und bei geringer Temperatur das Ei stocken lassen.  Röstzwiebeln...  ...dazu geben leicht untermischen... ...bestreut mit Petersilie und einem Salat servieren.