Schnatters Brodelstube

Zutaten:  Für den Teig:  - 200 g Weizenmehl - 3 Eier Gr. L - 1 Teelöffel Salz - etwas Öl für das Kochwasser Für die Fülle:  - Feta Käse -  glatte Petersilie oder Dill - Butter Die Eier mit Salz aufschlagen... ...Mehl dazu geben, vermengen... ...und auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Diesen in 12 gleiche Stücke teilen, zu kleinen Kugeln formen und auf einem leicht eingeölten Teller... ...abgedeckt ca 30 Min ruhen lassen. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (siehe Bilder). Im Topf Wasser, 1 guten Esslöffel Salz und etwas Öl zum Kochen bringen. Separat eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen. 10 der dünn ausgerollten Teigblätter jeweils einzeln... ...ca 2 Min ins kochende Wasser geben... ...vorsichtig heraus heben... ...und im kalten Wasser abschrecken. Butter schmelzen.  Die Auflaufform mit etwas Butter bestreichen und mit einem ungekocht...

 Zutaten Teig: Gugelhupf Form: 17 cm Ø, Höhe 9 cm - 200 g Weizenmehl Type 450 - 80 ml Milch - 20 g Zucker - 30 g Butter - 1 Ei Gr. L - 1 Teelöffel Bourbon Vanille Zucker - 1/2 Teelöffel trocken Hefe - 1/4 Teelöffel Salz - 1/2 Teelöffel Orangenschale   https://schnatterkocht.blogspot.com/2017/12/geriebene-orangenschale.html - Aprikosen oder Marillen Konfitüre  Zutaten Guss: - 50 ml Sahne - 1 Teelöffel Zucker - 1 Teelöffel Butterschmalz  Mehl, Salz, Vanille, Ei und Orangenschale in eine Schüssel geben.  Zucker und Trockenhefe mit lauwarmer Milch auflösen...  ...und mit den anderen Zutaten...  ...vermengen. Die flüssige, ausgekühlte Butter dazu geben...  ...und so lange kneten bis der Teig die Butter vollständig aufgenommen hat.   Aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand 2-3 Min kneten...  ...bis der Teig geschmeidig und g...