Schnatters Brodelstube

 Würzig gedünsteter Spitzkohl ummantelt mit 6 Lagen Homemade Yufka Teig. Eine tolle Idee für ein Buffet oder einfach mal für den nächsten Abend mit Freunden und Familie  Mantija (auch Mantije oder Mantia) sind kleine, herzhaft gefüllte Teigtaschen, die besonders auf dem Balkan (Bosnien, Albanien, Kosovo, Montenegro) und in der Türkei als traditionelles Gericht beliebt sind. Sie ähneln kleinen, im Ofen gebackenen Burek-Röllchen oder -Kugeln. Zutaten Fülle: - 1 Kg Spitzkohl - 1 Zwiebel - 1 Esslöffel Öl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Zutaten Yufka Teig: - 250 g Mehl - 20 g Butter - 2 Esslöffel Öl 150 ml lauwarmes Wasser - 1 Teelöffel Salz Den Spitzkohl fein schneiden oder hobeln... ...und das Salz unterheben. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Kraut dazu geben und mit der Zwiebel gut vermengen. Pfeffer dazu geben und das Kraut mit Deckel bei mittlerer Hitze 5 Min dünsten. Danach Hitze erhöhen und  das Kraut weitere 5 Min - ohne Dec...

Hanklich auch Honklich oder Hunklich genannt, ist ein traditioneller Siebenbürger Hefefladen mit einem Butter- oder Rahmguss der von Ortschaft zu Ortschaft variiert Zutaten: Teig: - 1 Kg Mehl - 1/4 Würfel Hefe (10g) - 500 ml Milch - 230g Butter - 1 Teelöffel Salz Guß: - 360g Butter - 360g Eimasse Ich habe für 1 Blech Hanklich  ein 1/4 der Oben angegebenen Menge genommen. Die Eier aufschlagen und abwiegen. Mit dem Handmixer gut aufschlagen. Die Butter für den Guss in einem Topf gut erhitzen. Die heiße Butter in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zu den aufgeschlagenen Eiern gießen.  Sobald die Masse etwas abgekühlt ist mit einer Folie abgedeckt kalt stellen. In der Zwischenzeit den Hefeteig vorbereiten. Dafür Mehl und Salz in der Rührschüssel vermengen. Hefe mit einer Prise Zucker in der Milch (Zimmer Temperatur) auflösen... ...und über das Mehl gießen. Sobald alles zu einem Teig geknetet ist die Hälfte der Butter (flüssig ausgekühlt) dazu geben... ...und zu einem glatten Tei...