Schnatters Brodelstube

So macht ihr saisonale Köstlichkeiten haltbar. In den dunklen, kalten und grauen Tagen habt ihr dann den Genus des Sommers. Zutaten: - 1 kg gelbe Tomaten - 1/2 Teelöffel Küchensalz (ohne Jod) Diese Tomaten habe ich im Garten und dieses Jahr waren es besonders viele. Ich habe mich entschieden sie teilweise für den kommenden Winter einzukochen! Die Tomaten gründlich waschen, Stielansatz entfernen und in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen. Nach etwa 2 Minuten Tomaten aus dem heißen Wasser heraus nehmen und im kalten Wasser abschrecken. Dadurch kann man die Schale der Tomaten einfach abziehen. Die geschälten Tomaten halbieren, Strunk keilförmig heraus-, die Tomate in Stücke schneiden... ...und in eine Schüssel geben.  1/2 Teelöffel Salz dazu geben... ...und mit einem Schaumlöffel... ...die Tomaten mit Hilfe eines Trichters...  ...auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Sobald die Tomatenstückchen in den Gläsern sind wird der Saft... ...auf die Gläser verteilt und ...

  Werden die Stangenbohnen reif, kann ich meist viel mehr ernten, als frisch verzehrt werden kann. Es lohnt sich also, das Gemüse durch Einkochen haltbar zu machen.  Zutaten: - Frisch gepflückte Bohnen (eurer Wahl) - Grobes Küchensalz - Einmachgläser Die Bohnen waschen... ...die Enden abschneiden, In mundgerechte Stücke schneiden oder brechen und in die sauberen Einmachgläser schichten. Ich habe 370 ml Gläser verwendet und habe 1/4 Teelöffel Küchensalz ohne Jod in jedes Glas über die Bohnen gestreut. Mit kaltem Wasser aufgießen und den Deckel gut verschließen.  Die Gläser in einen Topf stellen und soviel kaltes Wasser in den Topf gießen, dass die Gläser etwa zu 3/4 im Wasser stehen. Mit Deckel zum Kochen bringen. Jetzt sollten die Bohnen 40 Min kochen. Nach der Garzeit, die heißen Gläser, mit einem Topflappen aus dem Einkochtopf nehmen. Auf ein Tuch stellen und mit einem zweiten Tuch abdecken. Sie sollten langsam abkühlen. Erst wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind d...