Schnatters Brodelstube

Der Partyknaller, außen knusprig innen saftig, die muss man probiert! Zutaten:  - ca 1 kg Hähnchenflügel - 1 Esslöffel Salz - 1 Teelöffel Backpulver - 3/4 Esslöffel Hähnchen Würzsalz Die Hähnchenflügel mit dem Flambierbrenner die feinen Härchen und Federn abbrennen. Unter fließendem Wasser gründlich waschen... ...und auf Küchenpapier abtrocknen. Die Flügel im Gelenk teilen. Zu erst die Haut durchschneiden... ...und dann das Gelenk. Salz, Backpulver... Hähnchen Würzsalz miteinander in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenflügel in eine Schüssel geben und mit dem Gewürz bestreuen. Alles gut vermengen... ...so das alle Flügelteile damit bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie bedeckt für ca 2 Stunden in Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Alufolie belegen, darüber das Backofengitter legen und mit Öl einsprühen. Die gewürzten Hähnchenflügel darauf mit etwas Abstand... ...verteilen und in den vorgeheizten Backofen, ...

Ob als Hauptgericht oder als Vorsuppe, sie schmeckt herrlich erfrischend. Zutaten:  Für die Brühe: - 500 g Hähnchenflügel - 2 Schalotten - 1 Liebstöckel Zweig - 1 Karotte - etwas Sellerie - 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer nach Geschmack Für die Suppe: - 3 Kohlrabi - 1 Petersilienwurzel - 2 Karotten - 1 Eidotter - 3 Teelöffel Creme Fraiche - Saft einer halben Zitrone - etwas Petersilie und Liebstöckel zum Bestreuen. Alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben und mit Wasser aufgefüllt kochen. Sobald die Hähnchenflügel gar sind... ...diese in eine Schüssel heraus nehmen und leicht auskühlen lassen. Als Nächstes das Fleisch von den Knochen lösen und bei Seite stellen. In der Zwischenzeit die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die feinen Blätter der Kohlrabi waschen... ...entstielen... ...und fein schneiden/hacken. Petersilienwurzel und Karotten vierteln, in Scheiben schneiden... ...und in ...

Rahm Hanklich mit Blaubeeren - ein Rezept aus Siebenbürgen. Die Zutaten ergeben 2 Hanklich (im 25/37 cm Backblech) Zutaten Belag: - 250 ml Eier (ca 5-6 Eier) - 250 ml Butter - 1 Becher Schmand - 1 Teelöffel Vanillezucker - ca 800 g Blaubeeren  Butter in einem Topf schmelzen und kurz aufkochen lassen. Heiß, in dünnem Strahl, unter ständigem Rühren zu den aufgeschlagenen Eiern geben.   Schmand unterheben...   ...und 1 Teelöffel Vanillezucker dazu geben. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Zutaten Teig: - 500 g Mehl - 250 ml Milch - 1 Päckchen Hefe - 1 Eigelb - 1 Prise Salz - 100 g Butter - 1 Teelöffel Zucker  Das Mehl, Salz und Eigelb...  ...mit der in Milch aufgelösten Hefe und einem Teelöffel Zucker vermengen.   Butter (1/2 Min.) in der Mikrowelle erhitzen.   Von der flüssigen, abgekühlten Butter, 2 Esslöffel zum Teig geben...  ...alles zu einem festeren Teig kn...