Schnatters Brodelstube

  Zutaten:  - 1 Packung Blätterteig - 1 Zucchini - 2-3 Möhren - 1 Knoblauchzehe - 1 kleine Zwiebel - 1 Ei Gr. XL (oder 2 Eier Gr. M) - 200 ml Rahm - 150 g geriebenen Parmesan  - Salz, Pfeffer, Chilli nach Geschmack - etwas Dill Karotten... ...und Zucchini grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten in etwas Öl anbraten... ...Zwiebeln... ...und Knoblauch dazu geben... ...mit etwas Salz würzen... ...Zucchini dazu geben...  ...und mit anbraten.  Dill unterheben und die Masse auskühlen lassen. Parmesan reiben. Sauerrahm mit Ei, Pfeffer, Salz, Muskat... ...Parmesan Käse...   ...und Dill verrühren. Mit den Möhren und Zucchini...  ...vermengen. Eine Auflaufform (23 x 13 cm) mit etwas Öl ausstreichen und den Blätterteig auslegen... ...die Fülle darüber gießen. Mit etwas Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unter...

Zutaten:  - 1 Blumenkohl - 400 g Schmand - ca 200 g Kochschinken - 2 Eier - 80 g Butter - 4-5 Esslöffel Semmelbrösel - Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack In einem Topf Wasser mit Salz und Muskat zum kochen bringen. Den in Röschen zerteilten Blumenkohl... ...ca 4 Min bissfest kochen. In der Zwischenzeit in der Pfanne die Butter schmelzen... ...Semmelbrösel dazu geben... ...und leicht rösten. Schmand in einer Schüssel mit Salz... ...Pfeffer, Muskat und Eier... ...mit dem Schneebesen aufschlagen. Schinken in Stücke schneiden. Eine ausgebutterte Auflaufform mit etwas Bröseln ausstreuen... ...Blumenkohl abseihen un zusammen mit dem Schinken und den gerösteten Semmelbrösel in die Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Im 200°C Vorgeheiztem Backofen (Ober/Unterhitze) ca 10-15 Min überbacken... ...und servieren

  Zutaten:  - 500 g Schweinenacken - 2 Zwiebeln - 1 rote Paprika - 500 g Kartoffeln (festkochende) - 2 Knoblauchzehen - 2 Lorbeerblätter - 3 Esslöffel Paprikapulver - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack - 2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe (Rezept findet ihr  hier ) - etwas Schmalz oder Öl zum anbraten Das Fleisch in Würfel schneiden...  ...ebenso die Zwiebeln. In einem Topf das Fleisch in heißem Schmalz oder Öl rundherum anbraten. Durch das Anbraten entsteht ein schmackhaftes Röstaroma.  Zwiebel, die in Würfel geschnittene Paprika... ...und den durchgepressten Knoblauch etwas anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, gekörnte Gemüsebrühe... ...Chilli ...und Paprikapulver würzen, bei schwacher Hitze kurz anrösten...  ...Lorbeerblätter dazu geben und... ...mit Wasser übergießen bis das Fleisch komplett abgedeckt ist. Zugedeckt ca 15-20 Min köcheln bis das Fleisch fast gar ist. Kartoffeln in Spalten schneid...