Schnatters Brodelstube

Zutaten:  - 3-4 Strauchtomaten - 2-3 Scheiben Brot  - 100 g Rinderhack - 2 junge Zwiebeln -  1 Knoblauchzehe - etwas  Basilikum - etwas Petersilie - 4-5 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan Käse - einige Zweige Thymian - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Chillipulver nach Geschmack Etwas Olivenöl und Thymian in einer Pfanne leicht erhitzen. Die entrindeten Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in dem aromatisierten Olivenöl...  ...bei geringer Hitze leicht bräunen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden, den Strunk entfernen... ...und aushöhlen. Das ausgehöhlte Tomatenfleisch in einer Schüssel auffangen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl in der Pfanne... ...mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen... ...und die Hälfte vom ausgehöhlten Tomatenfleisch ca 5 Min dünsten. Die gerösteten Brotwürfel... ...mit ...

Mantı sind mit einer Hackfleisch-Mischung gefüllte Teigtaschen (auch türkische Ravioli oder türkische Tortellini genannt), die ganz klassisch mit Knoblauch-Joghurt und einer Sauce aus Butter und Paprikapulver serviert werden. Darüber werden, je nach Gusto von jedem selbst, Kräuter wie getrocknete Minze oder Sumak gestreut.   Zutaten:  Teig: - 250 g Mehl - 1/2 Teelöffel Salz - 1 Ei Gr. L - 90 ml Wasser   Hackfleisch Fülle: - 100 g Rinderhackfleisch - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Teelöffel Paprikapulver - 1-2 junge Zwiebeln - 1 Teelöffel Petersilie  Soße: - 200 g Joghurt 1,5 % - 1/4 Teelöffel Salz - 1 Knoblauchzehe   Topping: - 1 Esslöffel Butter - 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver - etwas Salz - etwas getrocknete Minze  Für den Teig, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen...  ...Ei und Wasser dazu geben und zu einem...  ...glatten Nudelteig verkneten....