Schnatters Brodelstube

Zutaten:  - 130 g Buchweizen Mehl - 300 g Mehl Typ 1050 - 300 ml Wasser - 1 Teelöffel Honig - 8 g Salz - 1 Päckchen Trockenhefe - 20 ml Öl - 4 Esslöffel Kerne/Samen Mix Im Mix enthaltene Samen: (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen, Pinienkerne, Goldleinsamen) Die Samen mit etwas Wasser begießen und 30 Min ziehen lassen. Die Mehlsorten mit dem Salz vermengen. Hefe und Honig mit lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl in der Schüssel vermengen. Öl dazu geben... ...Samen im Sieb abtropfen lassen... ...zum Teig geben und mit der Küchenmaschine 4 min Kneten. Den Teig mit Hilfe eines Spachtels (Teig ist recht klebrig)... ...auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen. Mit eingeölten Händen den Teig zu einer Kugel formen...  ...und in eine leicht gölte Schüssel geben. Mit Folie abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den aufgegangenen Teig... ...auf die Leicht bemehlte Arbeit...

 Zutaten:  - 2 frische Doraden - 2 Bio Zitronen - 1 Bund Dill - 1-2 Knoblauchzehen - Salz - 60 g Butter  Butter schaumig rühren...  ...3 Esslöffel Zitronensaft...  ...1 durchgepresste Knoblauchzehe und etwas Salz vermengen.  1 Esslöffel Dill fein schneiden...  ...und mit etwas geriebener Zitronenschale die Butter verfeinern. Die Schuppen der Doraden abschaben, gründlich waschen und die seitlichen Flossen abschneiden.  Den Bauch der Doraden mit Dill und Zitronenscheiben füllen.  Den Boden einer Schüssel mit Salz bedecken...  ...die Doraden auf das Salz legen und leicht andrücken.  Beidseitig sollte der Fisch mit dem Salz bedeckt sein.  Den mit Salz panierten Fisch in den Fischgrillkorb legen... ...und verschließen...  ...auf den vorgeheizten Grill legen und bei ca 200°C mit geschlossenem Deckel ca 8 Min grillen.  Die Doraden wenden und wei...

Zutaten: - 280 g Mehl - 1/2 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Hefe - 1 Teelöffel Zucker - 150 ml Milch - 1 Ei - 35 ml Olivenöl - 1 Eigelb zum bestreichen - Sesam (schwarz und weiß) Mehl und Salz vermengen... ...in der lauwarmen Milch, Hefe und Zucker auflösen und dem Mehl beifügen... ...zusammen mit dem Ei vermengen... ...Öl kurz einarbeiten. Den Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten... ...zu einer Kugel formen... ...in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. In 6 Portionen teilen... ...diese auf der Arbeitsfläche zu Kugeln schleifen... ...und mit dem Teigausroller... ...ca 15 cm lang ausrollen...  ...anschließend durch den Fettuccinie/Nudel Aufsatz drehen. (Solltet ihr keine Nudelmaschine haben könnt ihr den Teig mit dem Pizzaschneider in Streifen schneiden) ... ...mit der Hand auffangen... ...und in der Hand... ...aus dem geschnittenen Teig eine Rose drehen/formen, die Enden nach unten ei...