Schnatters Brodelstube

Wenn ihr das Gericht Vegetarisch machen wollt lasst ihr die Salsiccia weg. Zutaten:  - 500 g Penne Rigate - 2 Dosen geschälte Tomaten - 200 g passierte Tomaten - 6 Salsiccia Würste - 4 Esslöffel Olivenöl - 1 Zwiebel (oder 2 kleine in meinem Fall) - 4 Knoblauchzehen - 1/2 Chilli - Basillikum - Thymian - Salz und Pfeffer - etwas Zucker - Parmesan   Zwiebel in feine Würfel, die Knoblauchzehen in Scheiben und die entkernten Chilli in Streifen schneiden.  Die Salsiccia von der Pelle befreien...  ...in einem Teller das Brät zerkleinern und mit der Gabel...  ...zerdrücken.  In einem Topf 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen...  ...Zwiebeln , Knoblauch und Chilli...  ...anschwitzen.  Zerkleinertes Brät dazu geben...  ...und bei hoher Hitze ca 5 Min anbraten.  Die geschälten Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben und den Strunk der Tomaten entfernen. Die leicht zerdrückt...

Zutaten:  - 3-4 Esslöffel Kartoffelpüree (Reste) oder 3 Kartoffeln - 1/2 Scheibe Sellerie - 1 Petersilienwurzel - 1 Karotte - 1 große Tomate (oder 2 kleinere) - 1 Frühlingszwiebel - Liebstöckel nach Geschmack - 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe (Rezept  hier ) - etwas Knoblauch - Salz, Chilli und Pfeffer nach Geschmack - ca 50-100 ml Sahne - Brot scheiben für  Croûton - etwas Olivenöl - Saure Sahne zum servieren  Das Wurzelgemüse und die Frühlingszwiebel schneiden...  ...und in etwas Öl anschwitzen.  Mit ca 500 ml Wasser ablöschen...  ...das Kartoffelpüree (oder die klein geschnittenen rohen Kartoffeln) dazu geben...  ...mit gekörnter Gemüsebrühe würzen.  Die grob geschnittenen Tomaten und Knoblauch dazu geben...  ...mit Chilli...  ...Pfeffer...  ...und Liebstöckel (Maggikraut) ca 15 Min kochen.  Die fertig gekochte Suppe mit dem Stabmixer püri...

Vorspeise oder Hauptgang 😋😍    Zutaten:  - Aubergine - Eier - etwas Mehl - Semmelbrösel - Salz und Pfeffer  Die Aubergine schälen und in ca 8 mm dicke Scheiben schneiden  (habe sie mit der Brotschneidemaschine geschnitten). Mit Salz bestreuen,in eine Schüssel legen. (Beim Braten und Frittieren kann ein vorheriges Salzen sinnvoll sein, da der Aubergine dadurch Wasser/Bitterstoffe entzogen werden. Sie kocht in der Pfanne daher nicht im ausgetretenen eigenen Saft, nimmt weniger Fett auf und erhält ein milderes Aroma sowie eine weichere Konsistenz).  Ca. 5 Min. Wasser ziehen lassen.  Kurz mit kaltem Wasser abspülen...  ...auf Küchenpapier abtrocknen...    ...und mit Pfeffer würzen.  Die Eier mit 1 Löffel Milch verquirlen...  ...Mehl...  ...und Semmelbrösel vorbereiten.   Die gewürzten Auberginen Scheiben in Mehl wenden...  ...in Ei...