Schnatters Brodelstube

Wenn man vom Backen Eiweiß übrig hat, kann man schnell und einfach diese leckeren Baiser Tannenbäumchen machen. Zutaten: - 2 Eiweiß  - 1 Prise Salz - 130 g Puderzucker - 1 Esslöffel Zitronensaft - grüne Lebensmittel Farbe - bunte Zuckerperlen - Spritzbeutel mit Sterntülle Das kalte Eiweiß mit der Prise Salz... ...kurz aufschlagen, erst dann Löffelweise den Puderzucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiter schaumig schlagen  (den Zucker nie auf einmal herein geben sonst fällt das Eiweiß in sich zusammen). Nachdem der Zucker eingearbeitet ist 1 Löffel Zitronensaft dazu geben und weiter Mixen. Wenn das Eiweiß so auf dem Schneebesen steht ist es richtig. Die Lebensmittel Farbe dazu geben (habe die komplette Tube benutzt)... ...und kurz mit dem Schneebesen die Farbe untermischen.  Den Backofen auf 95°C  (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.  Eischnee in einen Spritzbe...

Sie werden aus den Resten der Zutaten von der Weihnachtsbäckerei hergestellt.  Zutaten: - 125 g beim Ausstechen übrig gebliebener mitgebackener Teig und Butterkekse -85 g Florentiner Frucht-Nuss-Mischung (Rest) - 50 g Butter - 40 g Himbeer Gelee - 1 Esslöffel Kakao - frisch geriebene Orangenschale - 6 Esslöffel Cointreau Likör - etwas Kuvertüre Kekse in einer Tk Tüte mit dem Nudelholz... ...fein zerbröseln. Florentiner Frucht-Nuss-Mischung mit der Butter in eine Metall Schüssel geben und über dem Wasserbad erwärmen. Sobald die Butter verflüssigt und die Florentiner Masse weich ist, die Schüssel vom Dampf nehmen.  1 Esslöffel Kakao... ...6 Esslöffel Cointreau Likör... ...und etwas geriebene Orangen Schale glatt rühren. Keks Brösel untermischen...  Himbeer Gelee dazu geben und alles gut vermengen.  Diese Masse für 30 Min kühlen.  Aus der gekühlte Masse...  ...in der Handfläche kleine Ku...

 Zutaten: - 200 g kalte Butter - 300 g Mehl - 1 Prise Salz - 100 g Puderzucker - 1/2 Päckchen Bourbon Vanillin Zucker - 1 Eidotter - 3 Esslöffel Sahne - 125 g Himbeergelee - 100 g weiße Kuvertüre  - rote Lebensmittelfarbe - Glitzer Streusel  Mehl, 1 Prise Salz...  ...mit der in Würfel geschnittenen Butter vermengen.  Puderzucker, Eigelb, Vanille Zucker und Sahne... ...dazu geben und daraus den Mürbteig kneten.   Teig in Frischhaltefolie eingewickelt ca 1 Stunde kalt stellen.  Teig auf einer Frischhaltefolie...   ...2,5 mm dick ausrollen und ausstechen. Tipp:    ( meine Ausstechform war rund, habe sie in der Mitte leicht zusammengedrückt in die Form einer Wolke).   Tipp: Den ausgestochenen Teig mit der Folie auf einen Kühlakku geben...  ...einige Sekunden warten und schon kann man die ausgestochenen Kekse spielend leicht entfernen ohne sie...